Vino Mas Comtal Pomell de Blancs

Vino Mas Comtal Pomell de Blancs

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Vino Mas Comtal Pomell de Blancs

  • Tipo: D.O. Penedès
  • Variedades de uva: Xarel·lo 66% y Chardonnay 34%
  • Grado alcohólico: 13,00% vol.
  • Acidez total: 6,6 g/l.(tartárico)
  • Azúcares totales: 0,8 g/l.
  • Temperatura de consumo: Entre 8º-10ºC.

Descripción

'Pomell' es un vocablo catalán que significa ramo silvestre de varias flores. Como este vino es un coupage de diversas variedades, hemos querido hacer así un paralelismo lingüístico.

Se trata de una perfecta combinación de la singularidad del Xarel.lo con la sofisticación del Chardonnay. Cada una de las dos variedades se elaboran y se crían por separado con sus madres de fermentación en depósitos subterráneos, al estilo de los grandes vinos blancos del Loire y Chablis. Una vez terminada su crianza tiene lugar su ensamblaje determinado por la añada y por cada uno de los caracteres de sus componentes.

Vinificación

Extracción directa prensando la uva previamente desgranado. Fermentación alcohólica a una temperatura de unos 14 ºC en depósitos de acero inoxidable durante unos 10 días. Clarificado y estabilizado. Ligera filtración antes de ser embotellado.

Crianza

Crianza sobre lías de fermentación (sobre lías) durante 3 meses en depósitos subterráneos, al estilo de los grandes vinos blancos del Loire y Chablis. Este tipo de crianza aporta una riqueza al vino en nuevos aminoácidos, particularmente en manoproteínas, procedentes de la destrucción de las levaduras. Esto confiere al vino una riqueza en aromas crianza y una notable complejidad gustativa.

La nota del Sumiller

Calma, juventud serena, cremoso, frescura, recuerdo pastelería.

Maridaje y Servicio

Ideal como vino de aperitivo, pescados, mariscos en sus diversas preparaciones, tanto mariscos crudos por su moderada acidez, como pescados al horno, a la plancha o frito por sus ricos matices y textura. Se puede recomendar también muy acertadamente para acompañar entrantes a base de pescados marinados o ahumados, quesos jóvenes de cabra y oveja. Servirlo a una temperatura de 8º - 10º