Vino Mas Comtal Petrea Blanc
- Tipo: D.O. Penedès
- Variedades de uva: Chardonnay 100% (peu 110 Richter)
- Grado alcohólico: 13,50% vol.
- Acidez total: 6,30 g/l.(tartárico)
- Azúcares totales: 0,3 g/l.
- Temperatura de consumo: Entre 6º-8ºC.
Descripción
Vino elaborado a partir de la variedad Chardonnay elaborado sólo en las mejores añadas
Vinificación
Extracción directa prensando la uva previamente despalillado. Inicia la fermentación alcohólica en un depósito de acero inoxidable y la culmina en las barricas donde se desarrolla extremadamente lento a una temperatura de unos 14 grados centígrados. Posteriormente se efectúa la fermentación maloláctica para conferirle una acidez más agradable al paladar.
Crianza
La maduración oxidativa de este vino tiene lugar en las mismas barricas nuevas de roble europeo y tostado medio durante un periodo de 10 meses. Durante este periodo se efectúa periódicamente un batonage con las levaduras de fermentación para conferir al vino más cuerpo y capacidad de envejecimiento.
Maridaje y Servicio
Pescados al horno y bacalao en todas sus versiones. Un buen jamón y quesos.