Vino Mas Comtal Antistiana Merlot

Vino Mas Comtal Antistiana Merlot

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  • Vino tinto
  • Bodega: Mas Comtal
  • Denominación de orígen: D.O. Penedés
  • Variedades de uva: Merlot
  • Volumen: 75 cl

    Vino Mas Comtal Antistiana Merlot

    • Tipo: D.O. Penedès
    • Variedades de uva: Merlot 100% (peu 110 Richter)
    • Grado alcohólico: 14,00% vol.
    • Acidez total: 6,5 g/l.(tartárico)
    • Azúcares totales: 1,1 g/l.
    • Temperatura de consumo: Entre 6º-8ºC.

     

    Descripción

    Antistiana era una antigua localidad romana y mansión, cerca de la Vía Augusta, en el camino de Arlès en Tarragona (Tarraco) y hasta Cartagena (Cartago), de localización incierta; quizás en el triángulo comprendido entre Vilafranca del Penedès, Olèrdola y La Ràpita cerca de Santa Margarida i els Monjos. Posiblemente el nombre fue tomado por Cayo Antistio, uno de los generales romanos que intervinieron en la guerra cantábrica.

    Vinificación

    Una vez la uva desgranado y enfriado a 8ºC envía a un depósito de acero inoxidable. Se deja que macere a baja temperatura (para evitar que fermente) durante 5 días para conseguir una buena extracción de materia aromática, color y tanino. En esta fase pre-fermentativa la sigue la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 25ºC durante un periodo de unos 20 días. Una vez descubado el vino y prensada la pasta, se deposita en depósitos subterráneos para evitar que baje demasiado la temperatura y no sea dificultosa la inducción de la fermentación maloláctica.

    Crianza

    A inicios del mes de enero de 2014 se deposita en barricas de 225 litros de capacidad, de origen francés, de grano fino, y de tostado ligero. Comienza pues la crianza oxidativa del vino. A inicios de febrero de 2015, después de 12 meses de crianza oxidativa, se sacó el vino de las barricas. Embotella el abril de 2015. Comienza entonces la crianza reductiva del vino.

    La nota del Sumiller

    Posiblemente el Merlot nunca ha sido tan bien tratado en el Penedès como las manos de Mas Comtal, y como reflejo de esta pasión aparecen vinos como el Antistiana Merlot, un vino que después de hacerse esperar, creando aún más expectación, nos muestra la fuerza y elegancia combinada de esta variedad, una "starlet" francesa vestida con barretina y alpargatas que nos ofrece una visión precisa y contundente de su personalidad, aromas balsámicos y especias, cerezas maduras y tacto carnoso, brisas de crianza y toda la libertad del mundo para mostrarse al público sin máscaras ni maquillaje. Comienza la función!

    Maridaje y Servicio

    Carnes rojas a la plancha, al horno, guisadas o estofados. Quesos curados y secos. Rissotos en todas sus variantes. Combinación divertida con el chocolate