Cosecha
2017
- Vino blanco
- Bodega: Gramona
- Denominación de orígen: D.O. Penedès
- Variedades de uva: Pinot Blanco
- Volumen: 75 cl
- Viticultura ecológica y biodinámica
Vino Gramona Pinoteamo
- Tipo: D.O. Penedès
- Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
- Variedades de uva: Pinot blanco 100%
- Temperatura de servicio: 8-10ºC
Infanterrible: Vinos de variedades foráneas plantadas por nuestra familia tras años de historias vividas en relación a cada vino, a cada variedad. Vinos que suelen crearse a pesar de tendencias, a contracorriente, y que, a veces, consiguen crearlas.
Varietal:
100 % Homenaje a las Pinot. Vino certificado con el sello CCPAE del Consejo Catalán de Producción Agraria y Ecológica.
Finca:
El Manco trabajado íntegramente en biodinámico
Viticultura ecológica
Basada en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y su hábitat. No aplicamos ni herbicidas, ni pesticidas químicos y empleamos recursos naturales con el principal objetivo de mantener el equilibrio del entorno.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestros viñedos y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: mantenemos cubiertas vegetales espontaneas para conseguir suelos esponjosos, aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboramos nuestro propio compost animal y vegetal.
Elaboración del Vino Gramona Pinoteamo
Cosechamos manualmente, usamos mesa de selección, entrada por gravedad. Enfriamiento de la uva, entre 0 y 5ºC prensado del racimo entero, fraccionado meticuloso del mosto.
50% fermenta en depósitos de acero inoxidable y el otro 50% del vino fermenta en barricas de varios usos, no buscamos aportación de la madera pero si una ligera mineralización oxidativa. Pasa 3 meses en contacto con sus levaduras.
Este vino pasa un mínimo de 6 meses en botella previo a su salida al mercado.
Notas de Cata
Vista: Piel de cebolla con ribete cobrizo
Nariz: Perfumado, fragante. Importante presencia de fruta roja – fresillas silvestres, frambuesa- . Melocotón de viña, melón, pera de agua - . Notas herbales - heno, eneldo – Toques florales que recuerdan al tilo. Un dejo ahumado aporta complejidad.
Boca: Entrada amplia y contundente. Importante peso de fruta y volumen a su paso, de textura untuosa, vinoso. Cierra el conjunto una sostenida y refrescante acidez que se funde con una nota amargosa. Larga persistencia.
Armonías del Vi Gramona Pinoteamo
Platos de pasta, arroces, - paellas y rissottos - carnes blancas, comida asiática comida especiada: india, criolla. Quesos de fortaleza media..
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