Cosecha
2020
- Vino rosado
- Bodega: Gramona
- Denominación de orígen: D.O. Penedès
- Variedades de uva: Xarelo Rojo
- Volumen: 75 cl
- Viticultura ecológica y biodinámica
Vino Gramona Mart
Viticultura ecológica
Basada en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y su hábitat. No aplicamos ni herbicidas, ni pesticidas químicos y empleamos recursos naturales con el principal objetivo de mantener el equilibrio del entorno.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestros viñedos y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: mantenemos cubiertas vegetales espontaneas para conseguir suelos esponjosos, aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboramos nuestro propio compost animal y vegetal.
Elaboración del Vino Gramona Mart
Mart es un vino elaborado con una variedad autóctona del Penedès que rozó la extinción, pero que ha resurgido con la fuerza del planeta rojo: la xarel·lo rojo.
La finca madre de este vino es Fuente Jui, una finca familiar con una extensión de 4 hectáreas de xarel·lo de suelos arcillosos y calcáreos muy particulares. Para su elaboración se lleva a cabo una vendimia manual, con una segunda elección en la mesa se selección. La uva se macera en frío durante 24 horas y la fermentación tiene lugar en foudres, barricas de madera de 3000 litros de varios años.
El resultado es un vino refrescante, vivaz y delicado con marcadas aromas a frutas y hierbas mediterráneas tocadas por el carácter mineral de nuestro terruño.
Notas de Cata
Vista: Rosa pálido piel de cebolla con ribetes de cobre brillantes.
Nariz: De intensidad media donde predominan las notas florales y las hierbas mediterráneas -romaní, tomillo, ginestell-. Su carácter de fruta se expresa en forma de pera y manzana verde, pomelo, melocotón, albaricoque.
Boca: Ligero y rodeando a su paso. En retronasal vuelve a salir la fruta con predominio de los cítricos y un recuerdo mineral. Final de vivaz y sostenida acidez que se funde con un toque amargo propio de la variedad y que aporta longitud al conjunto.
Armonías del Vino Gramona Mart
Cocina especiada como la japonesa, la nikei, la caribeña y la sudamericana. Acompaña muy bien los mariscos. Buen aliado para el umami.