Vino Espumoso Muscàndia Deliri Ancestral

Vino Espumoso Muscàndia Deliri Ancestral

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  • Vino Espumoso
  • Bodega: Muscàndia
  • D.O.: Sin Denominación de Origen
  • Variedades de uva: Muscat de Fountignan y Sauvignon Blanco
  • Volumen: 75 cl

    Vino Espumoso Muscàndia Deliri Ancestral

    • Grado Alcohólico: 11,8% vol.
    • Variedades de uva: Muscat de Fountignan 85% y Sauvignon Blanco 15%
    • Azucares totales: 8 gr/l.
    • Temperatura de servicio: 5-7ºC

    Elaboración

    Se trata de una elaboración muy particular, donde partimos de mostos de Muscat de grano pequeño y Sauvignon Blanc, originarios del Penedès. Han sido fermentados conjuntamente en una tina de acero inoxidable, con temperatura controlada, para conservar todos sus aromas florales.

    Hacia final de fermentación, cuando ya quedan pocos azúcares, separamos y embotellamos una parte del mosto, que termina la fermentación dentro de la botella, obteniendo un vino espumoso natural, con el método Ancestral.

    Un vino espumoso que no ha sido ni clarificado ni estabilizado, con unas dosis de sulfuroso realmente bajas, crianza mínima en botella para conservar al máximo el aroma de flores y fruta, y removido y degollado en caliente y a mano.

    Criado durante unos 6 meses en rimas en nuestra cava, además de 13 metros bajo tierra, donde tenemos temperatura constante a 16ºC a lo largo de todo el año.

    Aclarado manualmente en pupitres. Degüelle manual, botella a botella. adición de licor de expedición. Brut.

    Anàlisis sensorial

    Vista: amarillo pálido con reflejos verdosos. El gas carbónico forma corona y rosarios finos.

    Nariz: Limpio, recuerda a flores, fruta blanca. Potente.

    Boca: Acidez moderada y bien integrada, que proporciona frescura. ligeramente dulce. Con un carbónico muy fino y cremoso.