Cosecha
2016
Vino Sumarroca Terral
- Tipo: D.O. Penedès
- Grad. Alcohólica: 14,25% vol.
- Variedades de uva: Cabernet Sauvignon y Syrah
- Temperatura de servicio: 16-18ºC
Pool de especias
Las viñas proceden de la partida Santa Creu, en la finca Sumarroca. Esta partida destaca por un suelo extremadamente pobre en materia orgánica, con un importante porcentaje de caliza y una gran presencia de gravas en profundidad.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Las viñas proceden de la partida Santa Creu, en la finca Sumarroca. Esta partida destaca por un suelo extremadamente pobre en materia orgánica, con un importante porcentaje de caliza y una gran presencia de gravas en profundidad.
NOTA DE CATA
Color cereza con ribetes púrpura. Buqué intenso de fruta madura, como moras y arándanos, junto con cedro y especias. En boca es estructurado y equilibrado, con sabores concentrados de fruta madura y notas de especias. Final largo.
ELABORACIÓN
Vinificación por separado según las variedades. Fermentación a 26 ºC y maceración mínima de 12 días. Fermentación maloláctica en acero inoxidable a una temperatura controlada de 20 ºC. Posterior crianza en barricas de roble, principalmente francés, nuevo y de segundo vino, durante 12 meses, para dar al vino un equilibrio tánico adecuado.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,25% vol.
Azúcar residual: < 0,5 g/l
Acidez total: 3,75 g/l
pH: 3,53
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