Cosecha
2018
Vino Sumarroca Temps de Flors
- Tipo: D.O. Penedès
- Grad. Alcohólica: 11,50% vol.
- Variedades de uva: Xarel·lo, Muscat y Gewurztraminer
- Temperatura de servicio: 6-8ºC
El blanco de todas las miradas
Vino de cupada con la personalidad, estructura y elegancia del xarelo, combinada con la potencia aromática del muscat de grano menudo y el gewurztraminer. Todo procedente de viñedos propios.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Este vino procede de la fusión de la personalidad de dos de nuestras fincas, Sumarroca y Sabartés. La finca Sumarroca se encuentra situada entre los términos municipales de Sant Sadurní d'Anoia y Piera y, por tanto, en la parte más al norte de la denominación de origen. El suelo contiene una alta concentración de caliza con un elevado porcentaje de grava con arcilla. La otra finca de la que procede el vino es la finca Sabartés, situada en Banyeres del Penedès, al sur de la denominación. Esta finca se encuentra prácticamente a nivel del mar y se ve muy influenciada por las marinadas, que aportan una personalidad mediterránea característica a los vinos.
NOTA DE CATA
En el aroma notaremos frutas maduras de verano, melocotón, pera, lichi y uva, y notas más florales, de flores blancas, jazmín, flor de naranjo, rosa y azalea. En boca es opulento, cremoso, con aromas de boca que notamos por vía retronasal. Equilibrado y redondo. Un conjunto armónico de sensaciones.
ELABORACIÓN
La elaboración se realiza por separado según las variedades, vendimiadas siempre según el punto óptimo de maduración, tanto analítica como de cata de uva. Una vez vendimiadas, se hace una pequeña maceración prefermentativa a 10 ºC para las variedades de muscat y gewurztraminer para extraer el máximo potencial varietal. El prensado suave y la decantación por gravedad preceden a una fermentación alcohólica a 14 ºC que se alarga de 20 a 22 días. Al final de la fermentación se realiza un trasiego para mantener unas lías finas que se trabajan en depósito durante cuatro semanas para dotar al vino de complejidad, harmonía y un posgusto intenso, características básicas de nuestro vino.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11,50% vol.
Azúcar residual: 3,0 g/l
Acidez total: 3,80 g/l
pH: 3,02
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