Cosecha
2019
Vino Sumarroca Sauvignon Blanc
- Tipo: D.O. Penedès
- Grad. Alcohólica: 11,80% vol.
- Variedades de uva: Sauvignon Blanc
- Temperatura de servicio: 6-8ºC
La comida es opcional
Uno de los cinco monovarietales clásicos de Sumarroca, elaborado desde hace más de 25 años con los viñedos propios, mezcla de la finca Sabartés y de la finca Sumarroca.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Dentro de la finca Sumarroca trabajamos en dos zonas diferenciadas, y cada una aporta su propia personalidad a la cupada. La primera parcela es la Feixa Llarga, en la parte más baja de la finca, con un terreno más fresco, que permite una maduración más reposada y lenta y aporta las notas refrescantes del vino. También es la viña más joven de la cupada, a pesar de tener ya casi 20 años (1996). La segunda parcela es la Carbonera, con un terreno mucho más rocoso y con una alta presencia de caliza, lo que aporta la fuerza y la rusticidad al vino. La viña es de 1992. La parte que completa la cupada es la procedente de la finca Sabartés. La viña se plantó en 1987 y aporta suavidad, elegancia y carácter mediterráneo, unos complementos perfectos para el vino. La finca se ve claramente influenciada por el Mediterráneo y se encuentra prácticamente a nivel del mar.
NOTA DE CATA
Aromáticamente se presentan notas tropicales, como el maracuyá y la fruta de la pasión, combinadas con notas de frutas mediterráneas dulces, como el melocotón de viña, y otras más frescas, como el pomelo. La entrada en boca es fresca y gustosa, con las mismas notas que en nariz. Final fresco y muy aromático.
ELABORACIÓN
Vinificación por separado de las tres parcelas con el fin de profundizar en las características de cada una para, de esta manera, conseguir la cupada más adecuada. Maceración prefermentativa a 10 ºC de cuatro y dos horas en dos de las parcelas y sin maceración en la tercera. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación a 14 ºC durante 21 días y crianza en lías en los depósitos de acero inoxidable durante dos meses.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11,8% vol.
Azúcar residual: < 0,5 g/l
Acidez total: 3,9 g/l
pH: 3,32
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