Vino Sumarroca Negre
- Tipo: D.O. Penedès
- Grad. Alcohólica: 12,70% vol.
- Variedades de uva: Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon
- Temperatura de servicio: 16-18ºC
Amplitud de sensaciones
Cupada de las variedades negras más importantes de Sumarroca, como el merlot, el tempranillo y el cabernet sauvignon, que proporcionan un rosado fresco y harmonioso. Siempre procedente de las viñas propias.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
El vino procede del ensamblaje de tres parcelas diferentes, todas situadas dentro de la finca Sumarroca (Sant Sadurní d’Anoia). Se trata de una finca con un suelo calcáreo, con una cierta presencia de gravas y muy pobre en materia orgánica.
VENDIMIA
La añada 2013 empezó con fuertes lluvias en octubre, aunque durante el resto del invierno apenas llovió y se registraron unas temperaturas muy suaves. Entre finales de febrero y marzo las temperaturas descendieron, lo que retrasó ligeramente el inicio de la brotadura. Sin embargo, en abril volvieron a subir las temperaturas de forma extrema. Únicamente a final de mes, con bastantes lluvias, las temperaturas bajaron y volvieron a valores prácticamente de febrero durante mayo. Las temperaturas se mantuvieron bajas durante el mes de junio y el calor extremo no llegó hasta mediados de julio, acompañado de una pluviometría seca. Durante el resto de la maduración, entre agosto y septiembre, las temperaturas frescas, especialmente por la noche, provocaron que la maduración llegara con una semana de retraso y de forma totalmente escalonada.
NOTA DE CATA
Color cereza madura con el ribete violáceo. Aroma intenso y afrutado de mermeladas de frambuesa y cereza sobre unas notas de eucalipto e hinojo que denotan juventud. En boca se presenta suave y aterciopelado, con una elegante intensidad de frambuesa y cereza. Con el paso de boca aparecen notas balsámicas que refrescan el vino. El final es largo y afrutado, con notas de mermelada de cereza.
ELABORACIÓN
Vinificación por separado según las variedades. Maceración a 24 ºC durante ocho días en el caso del tempranillo y de diez días en el resto de los depósitos. Délestage en cuanto se forma el sombrero, y posteriores remontados con una cadencia variable según evolucione la maceración. Fermentación maloláctica en depósito a una temperatura controlada de 20 ºC. Finalmente, se realiza un suave trabajo de las lías finas, para dar al vino más suavidad en boca.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,70% vol.
Azúcar residual: <0,5 g/l
Acidez total: 3,70 g/l
pH: 3,46