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Cava Vilarnau Reserva Brut Nature Subirat Parent

Cava Vilarnau Reserva Brut Nature Subirat Parent

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  • Cava Reserva Brut Nature
  • Bodega: Vilarnau
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Subirat Parent
  • Volumen: 75 cl

    Cava Vilarnau Reserva Brut Nature Subirat Parent

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 11,50% vol.
    • Variedades de uva: Subirat Parent 100%
    • Crianza: Más de 15 meses en botella
    • Azúcar residual: 3 g/l.
    • Primera añada en el mercado: 2011
    • Temperatura de servicio: 6-8ºC

     

    La variedad Subirat Parent

    Para la elaboración del cava están autorizadas las varierats de uva blanca Macabeo, Xarel•lo, Parellada, Chardonnay y la Subirat Parent. Esta última, por su antigüedad y la poca resistencia a las enfermedades, fue sustituida por otras variedades más resistentes. Tiene un racimo de tamaño medio y poco compacta, con la piel fina (lo que lo hace sensible a la podredumbre) pero con un gran potencial aromático. Esta uva pertenece a la familia de las malvasías, término que designa un conjunto de variedades originarias del Mediterráneo.

    Características de la viña

    Viña situada en la zona de la Granada, el Penedès medio. La variedad fue reinjertada a unos pies de cepas de una antigüedad de 15 años.

    El suelo de origen al aluvial está formado por tres capas: la primera de arcillas y limos, la segunda con guijarros y gravas, y la tercera más profunda, por arena fina compactada que llamamos arenisca. Todo ello confiere a este cava unas características muy mediterráneas.

     

    Elaboración

    La vendimia manual se realizó el 12 de septiembre de 2012. Una vez llegada a la bodega, la uva se despalilló y enfrió rápidamente para preservar los aromas primarios de la pulpa y la piel. Posteriormente se prensó y, al mosto obtenido, se le inocularon las levaduras para la fermentación a temperatura controlada de 14ºC. Así, conseguimos un vino muy aromático y con notas florales que recuerdan a los pétalos de rosas.

    Después se hizo el embotellado en la botella de cava, con levaduras seleccionadas de la col llecció propia de Vilarnau, para poder realizar la segunda fermentación o toma de espuma. Tiene una crianza con las madres durante más de 15 meses hasta la fecha de degüelle o expedición.

     

    Comentarios enológicos

    En este cava, buscamos los aromas primarios que nos aporta esta uva tan aromático e intenso, recordando aromas florales, como los pétalos de rosas, y la fruta, como el lichi o la fruta de la pasión.

    En boca, queremos buscar esa acidez que aún mantiene, siendo un cava muy fresco y al mismo tiempo seco.

    Servicio y Maridaje

    A temperatura entre 6 - 8 ºC, es un cava con un gran potencial aromático, ideal para acompañar todo tipo de platos que lleven fruta como ensaladas, fruta fresca (piña, fresas, kiwi) o sorbetes de frutas ácidas (mandarina, mango, ... )