Cava Vilarnau Demi Sec 2018

Cava Vilarnau Demi Sec 2018

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Cosecha

2018

  • Cava Semi Sec
  • Bodega: Vilarnau
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Macabeo, Parellada y Xarel·lo
  • Volumen: 75 cl

Cava Vilarnau Demi Sec

  • Tipo: D.O. Cava
  • Grad. Alcohólica: 11,50% vol.
  • Variedades de uva: Macabeo 50%, Parellada 35% y Xarel·lo 15%
  • Crianza: Más de 12 meses en botella
  • Azúcar residual: 32 g/l.
  • Primera añada en el mercado: 1982
  • Temperatura de servicio: 6-8ºC

Historia

Vilarnau es una pequeña cava artesanal situada en la zona de la DO Penedès. Es una de las pocas bodegas que controla el proceso de vinificación en su totalidad, logrando que los vinos base preserven las características propias tanto de las variedades de uva como la tierra donde son cultivadas.

A Vilarnau basamos todas nuestras actividades en el respeto por la tierra y el medio ambiente. Desde la viña hasta la vinificación, todos los procesos son respetuosos con la naturaleza. Nos autoabastecerse de agua gracias al sistema de purificación de agua de la lluvia y reciclamos los corchos y los sarmientos de la vid, que son utilizados como combustible. Además, llevamos a cabo una labor de recuperación del tradicional ecosistema situado alrededor de la cava, que proporciona un hábitat natural a garzas y jabalíes.

Características de la viña

Viña situada en la zona de Espiells, la zona más alta y más aireada del término municipal de Sant Sadurní d'Anoia. Rodeada la sur por la Cordillera Litoral y por el norte por las montañas de Montserrat, cuenta con un microclima excepcional. El suelo de origen aluvial está formado por tres capas: la primera de arcillas y limos, la segunda con guijarros y gravas: y la tercera más profunda por arena fina compactada llamada "sauló", dando a los cavas unas características muy mediterráneas.

Elaboración

Elaboración de los tres vinos base de cava autóctonos: Macabeo, Xarel•lo y Parellada, siempre por separado. La uva es enfriada para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Se realiza una primera fermentación durante 30 días a 15ºC, y una vez terminada se procederá al coupage o mezcla de los diferentes vinos base. Finalmente, se pasa a la segunda fermentación en botella en la que la levadura transformará el vino en cava y producirá sus características burbujas.

Comentarios enológicos

En este cava encontramos un gran potencial aromático en nariz, ya que buscamos los aromas primarios de la uva. Cuando probamos el Vilarnau Demi-Sec, nos gusta que la gente recuerde que probara de una fruta, la uva (en este caso Macabeo, Xarel•lo y Parellada), y que la encuentra en nariz y boca. Además, en boca presenta un muy buen equilibrio entre acidez y dulzor.

Servicio y Maridaje

A temperatura entre 6 - 8 ºC, es un cava con muy fresco y afrutado, por lo que lo recomendamos para acompañar todo tipo de postres, así como surtidos de quesos.