Cava Vilarnau Brut Reserva 2017

Cava Vilarnau Brut Reserva 2017

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Cosecha

2017

  • Cava Brut Reserva
  • Bodega: Vilarnau
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Macabeo, Parellada y Xarel·lo
  • Volumen: 75 cl

Cava Vilarnau Brut Reserva

  • Tipo: D.O. Cava
  • Grad. Alcohólica: 11,50% vol.
  • Variedades de uva: Macabeu 50%, Parellada 35% y Xarel·lo 15%
  • Crianza: Más de 15 meses en botella
  • Azúcar residual: 10 g/l.
  • Primera añada en el mercado: 2014
  • Temperatura de servicio: 6-8ºC

Historia

Vilarnau es una pequeña cava artesanal situada en la zona de la DO Penedès. Es una de las pocos bodegas que controla el proceso de vinificación en su totalidad, logrando que los vinos base preserven las características propias tanto de las variedades de uva como del terruño donde son cultivadas.

En Vilarnau basamos todas nuestras actividades en el respeto por la tierra y el medio ambiente. Desde la viña hasta la vinificación, todos los procesos son respetuosos con la naturaleza. Nos autoabastecerse de agua gracias al sistema de purificación de agua de la lluvia y reciclamos los corchos y los sarmientos de la vid, que son utilizados como combustible. Además, llevamos a cabo una labor de recuperación del tradicional ecosistema situado alrededor de la cava, que proporciona un hábitat natural a garzas y jabalíes.

Características de la viña

Viña situada en la zona de Espiells, la zona más alta y más aireada del término municipal de Sant Sadurní d'Anoia. Rodeada al sur por la Cordillera Litoral y por el Norte por las montañas de Montserrat, cuenta con un microclima excepcional. El suelo de origen aluvial está formado por tres capas: la primera de arcillas y limos, la segunda con guijarros y gravas: y la tercera y más profunda por arena fina compactada llamada "arena", dando a los cavas unas características muy mediterráneas.

Elaboración

Elaboración de los tres vinos base de cava autóctonos: Macabeo, Xarel•lo y Parellada, siempre por separado. La uva es enfriada para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Una primera fermentación dura 30 días a 15ºC y, una vez finalizada, se hace el coupage o mezcla de los diferentes vinos base. Una segunda fermentación, dentro de la botella, consigue que la levadura transforme el vino en cava y, a la vez, producirá las características burbujas.

Comentarios enológicos

En este cava encontramos un gran potencial aromático en nariz y nos ofrece los aromas primarios de la uva. Cuando probamos el Vilarnau Brut Reserva, queremos que recuerde que proviene de una fruta, la uva, en este caso de variedades Macabeo, Xarel•lo y Parellada.

Servicio y Maridaje

A temperatura entre 6 - 8 ºC, es un cava muy fresco y afrutado, por lo que lo recomendamos como copa de aperitivo antes de empezar a comer o para tomar una copa en cualquier momento del día.