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Cava Vilarnau Albert de Vilarnau Chardonnay Pinot Noir 2012

Cava Vilarnau Albert de Vilarnau Chardonnay Pinot Noir 2012

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Cosecha

2012

  • Cava Gran Reserva Brut Nature
  • Bodega: Vilarnau
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Chardonnay y Pinot Noir
  • Volumen: 75 cl

Cava Vilarnau Albert de Vilarnau Chardonnay Pinot Noir

  • Tipo: D.O. Cava
  • Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
  • Variedades de uva: Chardonnay 50% y Pinot Noir 50%
  • Crianza: Más de 40 meses en botella
  • Azúcar residual: 3 g/l.
  • Primera añada en el mercado: 2001
  • Temperatura de servicio: 6-8ºC

 

Vendimia 2009

La vendimia se adelantó casi 15 días con respecto a años anteriores, debido a las altas temperaturas registradas entre el 10 y el 30 de agosto. Con temperaturas muy altas durante el día, pero también durante la noche (hecho poco habitual en este periodo), se alcanzaron los 30ºC a las 20.00 horas de la tarde.

La pluviometría desde octubre de 2008 hasta septiembre de 2009 fue de 575 l / m2, con 112 l / m2 de marzo a abril. Por este motivo, no fue necesario aplicar el riego en nuestras variedades de Pinot Noir y Chardonnay. Durante el mes de agosto no se registraron más precipitaciones, favoreciendo que la uva entrara con un estado sanitario óptimo y con un buen equilibrio de grado y acidez.

Características de la viña

La viña, plantada en 1991, fue la primera de Pinot Noir en el municipio de Sant Sadurní d'Anoia. Esta variedad ha tenido una muy buena adaptación a nuestra finca gracias a la aplicación de la viticultura de precisión, buscando el equilibrio entre masa foliar expuesta y la uva, aplicando podas en verde y deshojamiento. En el año 2000 empezamos a llevar a cabo pruebas en la elaboración del vino Pinot Noir blanco, pero no fue hasta 2007 cuando fue autorizado por el Consejo Regulador del Cava, que nos proporcionó una gran experiencia previa en su elaboración.

Con 1,5 hectáreas de Pinot Noir, elaboramos 2.500 botellas cada año.

Elaboración

La uva Pinot Noir es vendimiada de noche para mantener la temperatura fresca de la uva, se lleva al lagar y se va separando el escurrido que aún no ha estado en contacto con la piel. De cada 1000 kg de uva, extraemos 150 litros de mosto blanco, hasta obtener la cantidad necesaria para elaborar este cava. El mosto se enfría para el desfangado estático y, una vez está limpio, se realiza la fermentación en tanque de acero inoxidable a temperatura controlada a 13ºC.

Comentarios enológicos

Con este cava, hemos querido demostrar que es posible en la zona del Penedès, concretamente en Espiells, elaborar un cava con un coupage de 2 variedades clásicas de Champagne: una blanca (Chardonnay) y una negra (Pinot Noir), expresando las características del terruño y el clima de esta zona mediterránea.

Servicio y Maridaje

A temperatura entre 6 - 8 ºC, es un cava con cuerpo y gran complejidad aromática. Ideal para acompaña una comida de principio a fin.