Cava Sumarroca Brut Nature Gran Reserva 2016

Cava Sumarroca Brut Nature Gran Reserva 2016

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2016

  • Cava Brut Nature Gran Reserva
  • Bodega: Sumarroca
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay
  • Volumen: 75 cl
  • Cava Sumarroca Brut Nature Gran Reserva

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
    • Variedades de uva: Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay
    • Crianza: Mínimo de 36 meses
    • Temperatura de servicio: 6-8ºC

    El origen de una tradición

    Clásico Sumarroca, viñas propias y una aportación mínima de chardonnay (siempre inferior al 7 %) a la tradicional mezcla de macabeo, xarelo y parellada, con una crianza mínima de 36 meses en rima.

    CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

    La finca Sumarroca destaca por ser un terreno pobre, calcáreo y con presencia de gravas. La influencia del mar se ve disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca las marinadas, y la cordillera prelitoral, que reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país. Estas condiciones permiten obtener unos vinos base muy elegantes,con una frutosidad equilibrada, y muy frescos.La finca Sabartés está situada en la parte más al sur del Penedès. El terreno es más arcilloso, con presencia de limos.En esta finca, la influencia marítima es muy importante, ya que está situada a pocos kilómetros del mar. Este carácter mediterráneo aporta un toque más afrutado al vino base.

    NOTA DE CATA

    Color amarillo pálido. Aroma fresco de gran complejidad, donde se combinan en primer lugar las notas de repostería, procedentes de la crianza de 36 meses del cava, con unas ligeras notas de fruta fresca procedentes del vino base. La boca es fresca y suave, con una burbuja muy fina que se integra perfectamente en la complejidad del cava. Final elegante, serio, largo y seco, que expresa la franqueza del cava.

    ELABORACIÓN

    Vinificación por separado según la variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima alrededor de 36 meses.

    DATOS ANALÍTICOS

    Alcohol: 12,00% vol.

    Azúcar residual: inferior a 1,8 g/l (sense afegir sucres al licor d’expedició)

    Acidez total: 3,95 g/l

    pH: 2,89