Cava Raventós i Blanc Manuel Raventós

Cava Raventós i Blanc Manuel Raventós

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  • Cava Brut Nature Gran Reserva
  • Bodega: Raventós i Blanc
  • Denominación de orígen: D.O. Conca del Riu Anoia
  • Variedades de uva: Xarel·lo y Parellada
  • Volumen: 75 cl

    Cava Raventós i Blanc Manuel Raventós

    Selección personal que realiza Manuel Raventós de los mejores vinos de la añada.

    • Tipo: D.O. Conca del Riu Anoia
    • Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
    • Variedades de uva: Xarel·lo 80% y Parellada 20%
    • Acidez en tartárico: 7,2 gr/l.
    • Crianza en botella: Mínima de 5 años
    • Temperatura de servicio: 5-7ºC

     

    Microclima

    De orientación Norte, la parcela Clos del Serral está situada entre el lago y el bosque del Serral. Las cepas plantadas en pendiente el año 1954, conducidas en vaso con estacas individuales. Es nuestro microclima más único que favorece ciclos largos consiguiendo así unos equilibrios en maduración para elaboración de espumosos de larga crianza.

     

    Suelos

    Los suelos de la finca, situados en la Conca del río Anoia, son calcáreos y datan de la época más antigua de la depresión del Penedès, hace 16 millones de años, cuando el Mediterráneo inundaba este valle. El río Anoia ha ido cavando en su curso, siendo la única zona del Penedès, donde afloran estos suelos con gran cantidad de fósiles marinos de clima tropical. 0-100 cm: horizonte de arcillas rojas frescas, suave y de porosidad media. Enraizado denso preferentemente horizontal. Contiene un 10 % de piedras y cantos rodados calcários. Suelo favo-rable para alcanzar tensión en madurez del Xarel.lo. 100-160 cm: horizonte gravoso y compacto hasta la roca madre. Suelo seco, de 50 % de piedras y cantos rodados calcáreos que caracterizan una estructura caliente, de más débil enraizamiento. Suelo favorable para conseguir volumen, estructura en la maduración del Xarel.lo.

     

    Cosecha 2007

    Un invierno relativamente cálido, lluvias en primavera y un verano suave hicieron que la cepa fructificara con fuerza. La escasez de agua en verano provocó un estrés hídrico que adelantó en una semana el ciclo respecto otros años. Finalmente, las lluvias de principio de agosto ayudaron a que la planta siguiera tranquilamente la maduración hasta la vendimia.

    Con una temperatura media de 14,5 şC (media anual de 15,3 şC), el año se caracterizó por una muy baja pluviometría de 365 mm (media anual de 520 mm), obteniendo una baja en los rendimientos del 15%.

     

    Viticultura

    Viticultura biodinámica. Viñedo con cubiertas vegetales espontáneas que nos dan biodiversidad, fertilidad y vida al suelo. Aportamos estiércol de nuestros animales compostado en invierno y hacemos poda corta en vaso. Uso de infusiones de plantas como fitoterapia para minimizar el uso de cobre y azufre. Control de Lobesia Botrana con confusión sexual. Cata de bayas y controles de maduración antes de la vendimia. Vendimia manual.

     

    Elaboración

    Entrada por gravedad en bodega. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, separando variedades y tipos de suelos. Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza mínima de 5 años en posición de rima. Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta.