Cava Raventós i Blanc De la Finca 2016

Cava Raventós i Blanc De la Finca 2016

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Cosecha

2016

Cava Raventós i Blanc De la Finca

Situada a 50 km al oeste de Barcelona, De la Finca procede de una viña histórica cuya geología y microclima le permite rivalizar con los más prestigiosos espumosos.

  • Tipo: D.O. Conca del Riu Anoia
  • Grad. Alcohólica: 12,20% vol.
  • Variedades de uva: Xarel·lo 50%, Macabeu 40% y Parellada 10%
  • Acidez en tartárico: 7,2 gr/l.
  • Crianza en botella: Mínima de 36 meses
  • Temperatura de servicio: 5-7ºC

Suelos

Los suelos de nuestra finca son calcáreos y datan de la época más antigua de la depresión del Penedès, hace 16 millones de años. Primer horizonte de raíces hasta un metro que viven en las arcillas con nutrientes, materia orgánica y el agua. Segundo horizonte a partir de un metro. Allí la planta encuentra la galera. Roca madre calcárea, incrustada con fósiles marinos.

La gran cantidad de fósiles marinos que caracterizan la estructura y composición de nuestros suelos, aportan a los vinos de nuestra finca la principal fuente de tipicidad salina y de mineralidad.

Selección de parcelas

Selección de 9 parcelas, situadas en la ladera de la colina del Serral, con exposición norte entre el bosque y el lago, con temperaturas frescas durante el período de maduración. El Mirador del Serral y las viñas de la Barbera.

Terruño que favorece ciclos largos consiguiendo unos buenos equilibrios para espumosos de larga crianza.

Viticultura

Viticultura biodinámica. Viñedo con cubiertas vegetales espontáneas que nos dan biodiversidad, fertilidad y vida al suelo. Aportamos estiércol de nuestros animales, compostado en invierno. Hacemos poda corta en vaso.

Uso de infusiones de plantas como fitoterapia para minimizar el uso de cobre y azufre. Control de Lobesia Botrana con confusión sexual. Cata de bayas y controles de maduración antes de la vendimia. Vendimia manual.

Elaboración

Entrada por gravedad en bodega. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza mínima de tres años en posición de rima. No añadimos licor de expedición. Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta.

También disponible en 37,5 cl.