Raventós i Blanc Enoteca Personal Manuel Raventós 2001

Raventós i Blanc Enoteca Personal Manuel Raventós 2001

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Cosecha

2001

Cava Raventós i Blanc Enoteca Personal Manuel Raventós

Este gran vino de guarda nació en el año 1985 de la mano de Manuel Raventós Negra. Con la experiencia acumulada de 30 años viendo cómo evoluciona este espumoso y cómo envejece en botella, decidimos sacar al mercado un número limitado de añadas viejas: 1998, 1999, 2000 y 2001. Cada añada tiene un cupaje único y diferente elegido personalmente por su creador.

  • Tipo: D.O. Conca del Riu Anoia
  • Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
  • Variedades de uva: Xarel·lo 60% y Parellada 40%
  • Acidez en tartárico: 6,3 gr/l.
  • Crianza en botella: Mínima de 12 años
  • Temperatura de servicio: 5-7ºC

Suelos

Los suelos de nuestra finca son calcáreos y datan de la época más antigua de la depresión del Penedès, hace 16 millones de años. Primer horizonte de raíces hasta un metro que viven en las arcillas con nutrientes, materia orgánica y el agua. Segundo horizonte a partir de un metro. Allí la planta encuentra la galera. Roca madre calcárea, incrustada con fósiles marinos.

La gran cantidad de fósiles marinos que caracterizan la estructura y composición de nuestros suelos, aportan a los vinos de nuestra finca la principal fuente de tipicidad salina y de mineralidad.

Selección Personal

Cada año, tras la vendimia, Manuel Raventós cata todos los vinos de las uvas de nuestra finca y selecciona personalmente aquellos que formarán el cupage de este espumoso, que está meticulosamente pensado para crear un espumoso personal de larga crianza y siempre diferente.

Cosecha 2001

Las lluvias antes de la floración, junto con las altas temperaturas del verano, fueron factores determinantes para la buena calidad de la vendimia. El año climático se caracterizó por ser un año cálido, con una temperatura media de 16,5 ºC (media anual de 15,3 ºC) y poca precipitación, acumulando 450 mm de lluvia (media anual de 520 mm).

Elaboración

Entrada por gravedad en bodega. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada donde se fermenta cada variedad por separado. Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza de doce años en posición de rima, seguida de una clarificación manual en pupitres. Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta. 120 botellas.