Cosecha
2000
- Cava Brut Nature Gran Reserva
- Bodega: Raventós i Blanc
- D.O.: Conca del Riu Anoia
- Variedades de uva: Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay
- Volumen: 75 cl
Cava Raventós i Blanc Enoteca Personal Manuel Raventós
Este gran vino de guarda nació en el año 1985 de la mano de Manuel Raventós Negra. Con la experiencia acumulada de 30 años viendo cómo evoluciona este espumoso y cómo envejece en botella, decidimos sacar al mercado un número limitado de añadas viejas: 1998, 1999, 2000 y 2001. Cada añada tiene un cupaje único y diferente elegido personalmente por su creador.
- Tipo: D.O. Conca del Riu Anoia
- Grad. Alcohólica: 11,80% vol.
- Variedades de uva: Macabeu 40%, Xarel·lo 25%, Parellada 27% y Chardonnay 8%
- Acidez en tartárico: 6,8 gr/l.
- Crianza en botella: Mínima de 13 años
- Temperatura de servicio: 5-7ºC
Suelos
Los suelos de nuestra finca son calcáreos y datan de la época más antigua de la depresión del Penedès, hace 16 millones de años. Primer horizonte de raíces hasta un metro que viven en las arcillas con nutrientes, materia orgánica y el agua. Segundo horizonte a partir de un metro. Allí la planta encuentra la galera. Roca madre calcárea, incrustada con fósiles marinos.
La gran cantidad de fósiles marinos que caracterizan la estructura y composición de nuestros suelos, aportan a los vinos de nuestra finca la principal fuente de tipicidad salina y de mineralidad.
Selección Personal
Cada año, tras la vendimia, Manuel Raventós cata todos los vinos de las uvas de nuestra finca y selecciona personalmente aquellos que formarán el cupage de este espumoso, que está meticulosamente pensado para crear un espumoso personal de larga crianza y siempre diferente.
Cosecha 2000
Año cálido con baja pluviometría. En climatológico se caracte-rizó por una temperatura media de 15,7 ºC (media anual de 15,3 ºC) y una pluviometría de 396 mm (media anual de 520 mm). La maduración debido a las altas temperaturas fue rápida. Hoy, Manuel Raventós 2000 todavía está un poco cerrado. Nos muestra la vertiente más reductora del Xarel.lo. Las mejores botellas de casa, pero para disfrutar en máxima plenitud más adelante. ĦUn descubrimiento!
Elaboración
Entrada por gravedad en bodega. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada donde se fermenta cada variedad por separado. Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza de trece años en posición de rima, seguida de una clarificación manual en pupitres. Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta. 865 botellas.