Cava Raventós i Blanc Enoteca Personal Manuel Raventós

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  • Cava Brut Nature Gran Reserva
  • Bodega: Raventós i Blanc
  • Denominación de orígen: D.O. Conca del Riu Anoia
  • Variedades de uva: Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay
  • Volumen: 75 cl

    Cava Raventós i Blanc Enoteca Personal Manuel Raventós

    Este gran vino de guarda nació en el año 1985 de la mano de Manuel Raventós Negra. Con la experiencia acumulada de 30 años viendo cómo evoluciona este espumoso y cómo envejece en botella, decidimos sacar al mercado un número limitado de añadas viejas: 1998, 1999, 2000 y 2001. Cada añada tiene un cupaje único y diferente elegido personalmente por su creador.

    • Tipo: D.O. Conca del Riu Anoia
    • Grad. Alcohólica: 12,30% vol.
    • Variedades de uva: Macabeu 30%, Xarel·lo 25%, Parellada 40% y Chardonnay 5%
    • Acidez en tartárico: 6,8 gr/l.
    • Crianza en botella: Mínima de 15 años
    • Temperatura de servicio: 5-7ºC

     

    Suelos

    Los suelos de nuestra finca son calcáreos y datan de la época más antigua de la depresión del Penedès, hace 16 millones de años. Primer horizonte de raíces hasta un metro que viven en las arcillas con nutrientes, materia orgánica y el agua. Segundo horizonte a partir de un metro. Allí la planta encuentra la galera. Roca madre calcárea, incrustada con fósiles marinos.

    La gran cantidad de fósiles marinos que caracterizan la estructura y composición de nuestros suelos, aportan a los vinos de nuestra finca la principal fuente de tipicidad salina y de mineralidad.

     

    Selección Personal

    Cada año, tras la vendimia, Manuel Raventós cata todos los vinos de las uvas de nuestra finca y selecciona personalmente aquellos que formarán el cupage de este espumoso, que está meticulosamente pensado para crear un espumoso personal de larga crianza y siempre diferente.

     

    Cosecha 1998

    Año frío con baja pluviometría, muy exigente para la planta. El año climatológico se caracterizó por una temperatura media de 14,4 ºC (media anual de 15,3 ºC) y una pluviometría de 430 mm (media anual de 520 mm). Quince años después, los vinos del 1998 se presentan opulentos, generosos, con un paso en boca largo y contundente. Un poco austeros en fracción ácida.

     

    Elaboración

    Entrada por gravedad en bodega. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada donde se fermenta cada variedad por separado. Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza de quince años en posición de rima, seguida de una clarificación manual en pupitres. Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta. 380 botellas.