Cava Gran Codorníu Reserva Chardonnay

Cava Gran Codorníu Reserva Chardonnay

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  • Cava Brut Nature Reserva
  • Bodega: Codorniu
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Chardonnay
  • Volumen: 75 cl

    Cava Gran Codorníu Reserva Chardonnay

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 11,50% - 12,00% vol.
    • Variedades de uva: Chardonnay 100%
    • Azucares residuales: < 3 gr/l.
    • Crianza en botella: Mínimo de 15 meses en contacto con la lías de las levaduras dentro de la propia botella.
    • Temperatura de servicio: Consumir frío (entre 6º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante dos o tres horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.

     

    Gran Codorníu es el fiel reflejo de una uva y de un terruño. La mejor expresión de la uva Chardonnay de nuestros viñedos más antiguos. Las notas a fruta destacan en este cava. Su magnífica estructura tiene su origen en la fermentación en contacto con roble de parte de sus vinos base y en el envejecimiento durante más de 15 meses.

    Viticultura

    Las uvas Chardonnay utilizadas en la elaboración de Gran Codorníu proceden de Costers del Segre,zona de marcado clima continental,con amplias diferencias de temperatura entre el día y la noche y con suelos pobres y poco profundos,que evitan un excesivo vigor del viñedo y aportan gran concentración,cuerpo y mayor intensidad de aromas a fruta madura en el cava.

    Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos. La vendimia de la uva Chardonnay tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva a cabo durante la noche,con el fin de mantener las uvas lo más frescas posible y preservar su intenso aroma.

    Vinificación

    Planificamos el momento óptimo de vendimia para esta variedad. Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos que fermentan a una temperatura de 15º-17ºC durante 12-15 días. Una parte del mosto Chardonnay fermenta en contacto con roble, consiguiendo nuevos matices, mayor estructura y complejidad. Una vez finalizadas las fermentaciones, se realiza el coupage de los mismos,y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje.

    Las botellas realizan la segunda fermentación seguida de un periodo de crianza en contacto con las lías de las levaduras en nuestras cavas subterráneas a una temperatura constante (15-17ºC). Este es el llamado método tradicional. Es una cava Reserva que pasa un mínimo de 15 meses en la bodega.

    Características Sensoriales

    En vista: Color amarillo pálido con reflejos dorados, limpio y brillante. De burbuja fina que forma rosarios continuos y una corona persistente en el tiempo,lo que indica una buena fermentación en botella.

    En nariz: Aparecen suaves notas de tostado,entremezcladas con frutas de primavera: melocotones y cerezas, sobre un fondo de brioche y frutos secos procedentes de la crianza sobre lías. Muy complejo, con notas elegantes y una amplitud aromática que mejora con el tiempo en la copa.

    En boca: En boca es amplio,complejo,equilibrado y cremoso. La untuosidad de la uva Chardonnay permite elaborar este cava como Brut Nature, sin adición de azúcares en el licor de expedición.

    Maridaje

    Es un cava ideal para disfrutar a lo largo de una comida ya que su complejidad mejora los platos más versátiles: rissoto,mariscada,platos de mar y montaña, "magret" de pato, estofados, ahumados y condimentos fuertes.