Cava Codorníu Mediterrania

Cava Codorníu Mediterrania

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  • Cava Brut
  • Bodega: Codorniu
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Macabeo, Xarel·lo y Parellada
  • Volumen: 75 cl

    Cava Codorníu Mediterrania

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 11,50% - 12,00% vol.
    • Variedades de uva: Pinot Noir y Chardonnay
    • Azucares residuales: 10 gr/l.
    • Crianza en botella: Mínimo de 12 meses en contacto con la lías de las levaduras dentro de la propia botella.
    • Temperatura de servicio: Consumir frío (entre 6º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante dos o tres horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.

     

    Mediterrania es una forma de vivir y disfrutar, de celebrar y compartir. Es un cava Brut elaborado a partir de la armonía de las suaves variedades tradicionales que proceden de la franja Mediterránea: Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Son uvas que aportan fruta madura, vitalidad y perfume a flores blancas y cítricos. Un cava alegre, desenfadado, interesante y excitante.

    Viticultura

    Las uvas utilizadas enla elaboración de este cava proceden de la franja mediterránea, y pertenecen a variedades diferentes que encuentran su espacio óptimo en distintas zonas geográficas: La Macabeo procede del Alt Penedes y sus vinos base nos recuerdan a las manzanas ácidas. Son contundentes y bien definidos.

    La Xarel·lo procede en su mayoría de los llanos del Penadas Central. Sorprende su lenta maduración y su resistencia a la variabilidad delas condiciones climatológicas. Los vinos base de Xarel·lo aportan estructura al cava y lo mantiene erguido durante los meses posteriores al degüelle. La Parellada procede delas fincas más altas y alejadas de la bodega y aporta feminidad y sutileza al cava.

    Vinificación

    Planificamos el momento óptimo dela vendimia para cada variedad. La primera en madurar es la Macabeo (a finales de agosto), seguida porla Xarel·lo y finalmente. la Parellada (inicios de octubre) . Las diferentes fechas de vendimia permiten que la entrada en bodega se haga de forma escalonada y que podamos llevar a cabo los diferentes procesos de vinificación de cada variedad de forma gradual. Cada variedad necesitará distintos cuidados: distintas temperaturas de fermentación, distintos trasiegos, así como distintos tiempos en contacto con las lías. En la bodega respetamos al máximo el terruño,el origen del viñedo: cada variedad aporta distintas características al cava para conseguir un equilibrio en el producto final. Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos. Añadimos las levaduras seleccionadas y los mostos fermentan a una temperatura de entre 15 ºC y 17 ºC.

    Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos,realizamos el ensamblaje de éstos embotellamos el vino resultante junto con el licor de tiraje. Las botellas pasan alas cavas subterráneas (a una temperatura constante de 17 ºC) donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto conlas lias de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 9 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle, momento en el que ex1raemoslos sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente dosificamos una cantidad de licor de expedición. Finalmente, tapamos definitivamente la botella con un tapón de corcho.

    Características Sensoriales

    En vista: Color amarillo dorado con burbuja fina y persistente.

    En nariz: Al degustar este cava disfrutamos de un sinfín de sensaciones: olores y sabores mediterráneos. En nariz evoca recuerdos de huertos frutales, olivos,almendros, arbustos y flores de secano.

    En boca: En boca resaltan notas yodadas y minerales.

    Es un cava que transmite juventud y fuerza. saber vivir y naturaleza.

    Maridaje

    Es ideal para aperitivos en el campo o cerca del mar,platos de caracoles, carnes guisadas,hasta calderetas o pescados marinados.