Cava Codorniu 1551 Brut Nature

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  • Cava Brut Nature
  • Bodega: Codorniu
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Chardonnay, Parellada y Macabeo
  • Volumen: 75 cl

    Cava Codorniu 1551

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 11,50% - 12,00% vol.
    • Variedades de uva: Macabeo, Xarel·lo y Parellada
    • Azucares residuales: 6 - 10 gr/l.
    • Crianza en botella: Mínimo de 9 meses en contacto con la lías de las levaduras dentro de la propia botella.
    • Temperatura de servicio: Consumir frío (entre 6º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante dos o tres horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.

     

    Un cava que conmemora el año que se inicia la saga Codorníu, 1551. Combinación de juventud y nobleza, su aroma es un original equilibrio conseguido con las 3 variedades tradicionales. Las suaves notas afrutadas de la Macabeo que combinan con la elegancia y la sutileza de la Parellada y se unen a la complejidad y estructura que aporta la Xarel·lo a este cava. Una cupada concebida para convertir a 1551 en un cava para ser degustado en cualquier momento.

    Viticultura

    Las uvas utilizadas en la elaboración de Codorníu 1551 proceden básicamente del Penedés, de la zona de clima más Meditarráneo de la D.O. Cava, donde las variedades autóctonas muestran toda su tipicidad.

    Se cultivan en viñedos seleccionados por nuestros equipo de viticultura que trabaja a lo largo de todo el año para mejorar continuamente los cultivos,realizar seguimientos de maduración, determinar momentos de vendimia para que la uva llegue a nuestras cavas en las mejores condiciones mediante un rápido y cuidadoso transporte a la bodega.

    En cuanto a los métodos de cultivo, habitualmente se alternan la conducción en vaso y espaldera y la poda corta para Macabeo y Parellada y larga, para Xarel·lo.

    Vinificación

    Planificamos el momento óptimo de vendimia para cada variedad. La primera en madurar es la Macabeo (a finales de agosto), seguida por la Xarel·lo y finalmente,la Parellada (inicios de octubre) .Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos.Añadimos las levaduras seleccionadas y los mostos fermentan a una temperatura de entre 15° y 17ºC.

    Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos,se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 17ºC) donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras . En total,elvino pasará un mínimo de 9 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido y el degüelle.Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará el contenido en azúcares residuales del cava. Por último, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho.

    Características Sensoriales

    En vista: Color amarillo pajizo pálido. Burbuja fina, persistente y bien integrada.

    En nariz: Aromas primarios propios de las variedades utilizadas (cítricos, flor de almendro, etc .) complementados conlos aromas de crianza, como la miel,el pan tostado ,etc.

    En boca: En boca, burbujas finas y con un equilibrado frescor.

    Maridaje

    Es ideal como aperitivo o como acompañamiento de tapas.