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Cava Anna de Codorniu Brut

Cava Anna de Codorniu Brut

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  • Cava Brut
  • Bodega: Codorniu
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Chardonnay, Parellada y Macabeo
  • Volumen: 75 cl

Cava Anna de Codorniu Brut

  • Tipo: D.O. Cava
  • Grad. Alcohólica: 11,50% - 12,00% vol.
  • Variedades de uva: Chardonnay 70%, Parellada 15% y Macabeo 15%
  • Azucares residuales: 8 - 10 gr/l.
  • Crianza en botella: Mínimo de 12 meses en contacto con la lías de las levaduras dentro de la propia botella.
  • Temperatura de servicio: Consumir frío (entre 6º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante dos o tres horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.

Anna de Codorníu Brut es un cava puro, vivo y femenino. Fue el primer cava en introducir la variedad Chardonnay en su coupage cuyo porcentaje en la actualidad es de un 70%, lo que le confiere aromas delicados, un frescor inconfudible y una personalidad única. Anna debe su nombre a la primogénita de la familia y heredera de la masía Can Codorníu, que se casó con el viticultor Miquel Raventós en 1659. Desde entonces, la familia Raventós ha sido propietaria de codorniu y ha mantenido los apellidos de Anna como nombre de una marca de prestigio mundial. Por su historia, su coupage y su enorme versatilidad, Anna de Codorníu se ha convertido en el cava más emblemático de Codorníu.

Anna de Codorniu, detalles de viticultura

Las uvas utilizadas para la elaboración de Anna de Codorníu Brut proceden de dos zonas vitivinícolas bien distintas. La variedad Chardonnay procede de viñedos propios situados en la región de clima más continental de la D.O. Cava, en Lleida, lo que favorece una óptima concentración, menor acidez, más cuerpo y mayor intensidad en la uva. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos.

La vendimia tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva a cabo durante la noche, con el fin de mantener las uvas lo más frescas posible y así mantener sus aromas íntegros y evitar procesos de oxidación o fermentaciones espontáneas.

Las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada proceden de viñedos seleccionados por nuestros equipos de viticultura y enología en la zona del Penedés, donde estas variedades muestran toda su tipicidad: un buen nivel de acidez, frescura y aromas cítricos y florales.

Vinificación del cava

Planificamos el momento óptimo de vendimia para cada variedad. Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos. Añadimos las levaduras seleccionadas y los mostos fermentan a una temperatura de entre 15º y 17ºC . Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 17ºC) donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un period de crianza en contacto con las lías de las levaduras.

En total, el vino pasará un mínimo de 12 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle, momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará el contenido en azúcares residuales del cava. Finalmente, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho.

Características Sensoriales de Anna de Codorniu Brut

En vista: Color amarillo pajizo pálido, limpio y brillante. De burbuja fina y con rosario continuo y corona persistente.

En nariz: En nariz destacan sus aromas delicados entre los que predomina la fruta tropical como la piña y los cítricos, pomelo y lima.

En boca: En boca es suave, con delicadas notas cítricas, equilibrado y muy refrescante.

Maridaje para disfrutar de Anna de Codorniu

Su delicadeza y frescor lo convierte en un cava ideal como aperitivo. Asimismo, es ideal para acompañar mariscos y pescados de carne blanca. Buen acompañante del sushi y de los sashimis o carpaccios poco condimentados.