Cava Agustí Torelló Mata 375 Rosat Trepat
- Tipo: Brut Nature Reserva.
- Variedad: Trepat. Viñas viejas de más de 30 años de poco rendimiento y gran concentración de aromas.
- Vemdimia: Manual. Setiembre.
- Vinificación: Coupage especial de fermentación lenta tradicional en depóstios de acero inoxidable a temperatura controlada 14ºC.
- Crianza y botella: Segunda fermentación en la misma botella de 37'5cl., crianza mínima de 24 meses.
Aspecto limpio y brillante de color pajizo pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y abundante con buena formación de lágrima y corona. Aroma limpio y franco, donde los aromas de la fruta blanca como la manzana se funden con el bouquet fino y complejo de panadería, brioche y frutos secos. En boca es seco y glicérido, el postgusto es perfectamente armónico con los aromas de pastelería de crianza.
Recomendaciones: Ideal como aperitiu. Para maridar con pescados y mariscos, ostras, caviar y jamón ibérico de bellota.
Fecha de degüelle: Compromiso de la bodega y garantía de que el cava está siempre en óptimas condiciones en el mercado.
Sacharomyces Bayanus es el nombre que recibe la levadura que lleva a cabo la toma de espuma, o segunda fermentación en botella de cava. El bouquet del Cava tiene su origen durante la larga crianza del cava en contacto íntimo con las lías de la autolisis del Sacharomyces Bayanus. En l'botella de 375 ml,. la superfície de contacto del cava con las lías es muy superior que en formatos más grandes y, por lo tanto, mantiene mucho más la frescor de los aromas primarios, al tiempo que adquiere mayor bouquet en menor tiempo de crianza.
PUNTUACIONES 2013/2014
- ROBERT PARKER 2012: 92
- GUÍA PEÑÍN 2014: 91
- GUIA DE VINS DE CATALUNYA 2014: 9,25/10
- GOURMETS 2014: 91
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