Vino Raventós i Blanc Montserrat 2012

Vino Raventós i Blanc Montserrat

Extrem es un 100% Xarel.lo radicalmente auténtico. Vino natural que expresa los extremos de nuestro terroir, con un uso reducido de sulfuroso.

• Tipo: D.O. Conca del Riu Anoia
• Grad. Alcohólica: 12,50% vol.
• Variedades de uva: Xarel·lo 100%
• Acidez en tartárico: 7,03 gr/l.
• PH: 3,08
• Temperatura de servicio: 5-7ºC

Selección de parcelas

Viña de la Casa, con orientación este, sobre suelos calcáreos formados en el mioceno con presencia de fósiles marinos, de textura franco arcillosa, poco profundos y con bajo contenido en materia orgánica. Plantadas en 1970, mantienen la formación de vaso tradicional.

Cosecha 2012

Otoño e invierno con fuertes contrastes meteorológicos. Inicio de invierno caluroso y lluvioso; acumulamos 186 L/m2 de lluvia, muy importante para llenar la capacidad hídrica del suelo. Los meses del periodo de crecimiento de la planta fueron cálidos y muy secos. El mes de agosto entró con temperaturas máximas superiores a 35 ºC y un ciclo vegetativo escaso de agua. Una vendimia poco productiva y de muy buena calidad, con buenos equilibrios para nuestros espumosos y de excelente sanidad.

Durante el año agrícola tuvimos una baja pluviometría de 486 L/m2 y la temperatura media fue de 15,2 ºC, con temperaturas máximas y mínimas extremas.

Viticultura

Viticultura biodinámica. Viñedo con cubiertas vegetales espontáneas que nos dan biodiversidad, fertilidad y vida al suelo. Aportamos estiércol de nuestros animales compostado en invierno y hacemos poda corta en vaso.

Uso de infusiones de plantas como fitoterapia para minimizar el uso de cobre y azufre. Control de Lobesia Botrana por confusión sexual. Cata de bayas y controles de maduración antes de la vendimia. Vendimia manual.

Vinificación

Entrada por gravedad en bodega. Maceración pelicular obteniendo la intensidad colorante buscada y aumentando nuestra complejidad aromática. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones, fraccionando las calidades del mosto. Desfangado estático a bajas temperaturas. Fermentación alcohólica separada por suelo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y crianza sobre lías. El 80 % del vino realiza crianza sobre lías totales durante 11 meses en barricas de roble francés de 2-3 años y el 20 % restante, en depósito de inox. 1165 botellas.

100 % Xarel.lo vendimiado el 12 de septiembre.