Cava Vilarnau Brut Reserva Rosé Magnum

Cava Vilarnau Brut Reserva Rosé Magnum

• Tipo: D.O. Cava
• Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
• Variedades de uva: Trepat 85% y Pinot Noir 15%
• Crianza: Más de 15 meses en botella
• Azúcar residual: 10 g/l.
• Primera añada en el mercado: 2014
• Temperatura de servicio: 6-8ºC

Características de la viña

La viña de Pinot Noir en nuestra finca se planta en 1991, siendo una de las primeras viñas de esta variedad en el Penedès. Esto nos permite ofrecer unos frutos procedentes de viñedos que se encuentran en un punto de equilibrio óptimo para producir uva con un alto nivel de calidad, ya que una cepa se encuentra en su mejor equilibrio de producción entre los 10 y los 20 años.

La uva Trepat proviene de las viñas situadas en la zona de la Conca de Barberà. Su uva es grande y compacta, así como sus bayas, ideales para la elaboración de vinos rosados. Su brotación es temprana, pero su maduración tardía, por lo que la vendimia se realiza entre finales de septiembre y primeros de octubre. Junto con la Parellada es de las últimas variedades en llegar a la bodega.

Elaboración

La uva negra de Trepat y Pinot Noir macera a 8ºC durante 18 horas en contacto con la piel, para poder extraer el máximo el color y los aromas. Los precursores aromáticos de la uva se encuentran mayoritariamente en la piel. Enfriando la uva, conseguimos proteger estos precursores que, posteriormente (en la fermentación y en el vino final) se transformarán en los aromas primarios características de este vino: flores (violetas, rosas) y frutas rojas maduras (fresas y arándanos).

Después de la maceración, realizamos el sangrado del mosto, ya de color rosado. Este mosto es fermentado de forma separada, en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 14ºC durante 30 días. El vino se mezcla y se embotella para la segunda fermentación, la cual dura aproximadamente 6 semanas y tiene lugar en la bodega a temperatura constante de 15ºC. El cava está en contacto con la "madre", la levadura, durante un mínimo de 15 meses.

Comentarios enológicos

Este cava tiene un color rosado intenso y una gran complejidad aromática. Con él, queremos reflejar el carácter mediterráneo de nuestra zona. Con más horas de insolación, nuestro uva madura más, obteniendo así una mayor potencia de color y aromas.

Servicio y Maridaje

A temperatura entre 6 - 8 ºC, es un cava muy fresco y afrutado, por lo que recomendamos como copa de aperitivo o para acompañar pastas, pizzas, paellas, o fideuá.