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Cava Torelló by Etsuro Sotoo 2010

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Disponibilidad: En existencias

38,90 €

  • Cava Brut Nature Gran Reserva
  • Bodega: Torelló
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Chardonnay, Xarel·lo, Macabeo y Parellada
  • Volumen: 75 cl

  • Disponibilidad: En stock

    Torelló by Etsuro Sotoo

    Cava Brut Gran Reserva del Penedés

    Etsuro Sotoo, escultor de la Sagrada Familia, se ha inspirado en el entorno de la finca para crear la imagen de las cepas que aparecen tanto en el estuche como en el envoltorio de la botella. Para el diseño, el artista ha escogido elementos de la naturaleza que evocan los componentes esenciales y más primarios del proceso de vida en la elaboración del cava, siempre desde la visión de Gaudí. En la ilustración hay insectos, propios de la finca Can Martí (mariquitas, mariposas, abejas, libélulas, saltamontes…), dibujados de forma realista y medio escondidos entre hojas de vid y uvas. Superpuesta a la ilustración hay un símbolo que sugiere algo ordenado, biológico, trascendente, un mándala, como una fórmula mágica: el secreto del cava. El interior del estuche está lleno de reflexiones íntimas del escultor y la base está recubierta por el paisaje de la finca y masía Can Martí a los pies de la montaña de Montserrat realizado en estilo japonés.

    Variedades del Cava Torelló by Etsuro Sotoo

  • Chardonnay 29%
  • Xarel·lo 26%
  • Macabeo 24%
  • Parellada 21%
  • Cada variedad de uva cosechada 100% a mano y en su punto óptimo de maduración se transporta rápidamente hasta las prensas para evitar su oxidación llegando los racimos enteros y en perfectas condiciones.


    Elaboración y crianza del Cava Torelló by Etsuro Sotoo

  • Prensado suave para la obtención del mosto flor.
  • Segunda fermentación en botella. Mínimo de 30 meses de crianza en rima.
  • Removido: Clarificado manual en pupitres.

  • Previo paso de toda la uva por la mesa de selección se realiza por separado el prensado de cada variedad, suavemente, aprovechando sólo la primera prensada, el "mosto flor" que, con una cuidadosa vinificación y fermentación con levaduras salvajes propias da como resultado excelentes vinos blancos. Hemos incorporado a nuestras prensas la tecnología Inertys que protege al mosto de la oxidación durante la fase de prensado. Segunda fermentación en botella.

    Mínimo de 50 meses de crianza en rima. Antes del aclarado utilización de la técnica del "poignetage" que hace que las levaduras vuelvan a mezclar nuevamente con el vino intensificando el proceso de autolisis. Clarificado manual en pupitres.

    Nota de Cata

    A la vista: Presenta un color amarillo pajizo con reflejos dorados, burbuja muy fina y persistente con desprendimiento constante.

    En nariz: Inicialmente presenta unos aromas de fruta madura, piña, melón, pera. Posteriormente aparecen notas sutiles y elegantes de brioix, cacao y avellana tostada.

    En paladar: Tiene una entrada amable, con una acidez muy equilibrada y un toque de dulzor, es cremoso y con muy buena integración del carbónico debido a la larga crianza de 50 meses. Posteriormente se confirman las notas de fruta madura.

    Disfrutalo

    Es complejo, maduro y con mucha estructura, lo que lo convierte en un cava muy gastronómico, para acompañar cualquier tipo de comida de principio a fin.

    Datos técnicos

    Marca Torelló
    Localidad Sant Sadurní d'Anoia
    Variedad de la uva Chardonnay, Macabeo, Parellada, Xarel·lo
    D.O. Cava
    Ecológico No
    Biodinámico No
    Volumen 75 cl
    Añada 2010
    Crianza Gran Reserva
    Meses de crianza Mínimo 50 meses

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    Conoce la bodega: Torelló

    cava torello

    ¿Dónde nace Torelló?

    Todo el vinos y cava Torelló de esta bodega tienen su origen en las viñas de Can Martí, finca que pertenece a la familia Torelló desde 1395 y que ocupa 135 Ha. en la fértil comarca del Alt Penedés, en las que se cultivan las variedades de uva Xarel.lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay , Subirat Parent , Muscat y las tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir y Syrah.


    ¿Porqué destacan los Cavas y Vinos Torelló?

    Cada variedad de uva cosechada a mano se transporta rápidamente hasta las prensas para evitar su oxidación llegando los racimos enteros y en perfectas condiciones. Previo paso de toda la uva por la mesa de selección, realizamos por separado el prensado de cada variedad, suavemente, aprovechando solo la primera prensada, el “mosto flor”, que, con una cuidadosa vinificación, dará como resultado excelentes vinos blancos, rosados y tintos. Recientemente Torelló ha incorporado en sus prensas la tecnología Inertys que protege al mosto de la oxidación durante la fase del prensado de la uva. Torelló solo elabora cavas Reserva y Gran Reserva.


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