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Cava Sumarroca Temps de Flors Brut Reserva 2016

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  • Cava Brut Reserva
  • Bodega: Sumarroca
  • D.O.: Cava
  • Variedad: Macabeo, Xarel·lo y Parellada
  • Volumen: 75 cl

  • Disponibilidad: No disponible

    Cava Sumarroca Temps de Flors Brut Reserva

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
    • Variedades de uva: Macabeo, Xarel·lo, Parellada
    • Crianza: Mínimo de 24 meses
    • Temperatura de servicio: 6-8ºC

    Frescor floral y afrutada

    Coupage de las tres variedades tradicionales, Macabeo, Xarel·lo y Parellada, todas procedentes de nuestra finca Sumarroca.

    CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

    Vino procedente de nuestra finca Sumarroca, situada en Sant Sadurní d'Anoia. El terreno es pobre, calcáreo y con presencia de gravas. La influencia del mar se ve disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca las marinadas, y la cordillera prelitoral, que reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país.

    VENDIMIA

    La añada 2014 comenzó con lluvias intensas en noviembre, que fueron seguidas de un invierno suave y muy seco. la brotación se adelantó algún día respecto a los años anteriores y al principio cayeron 60 litros, lo que favoreció un buen crecimiento. La primavera fue suave, sobre todo de día, y más bien seca; sólo al final de mayo cayó una serie de lluvias continuadas. Durante el mes de junio, la temperatura subió considerablemente y la humedad fue elevada. El resto del verano transcurrió con temperaturas diurnas moderadas y mínimas normalizadas, y con algunas lluvias. La vendimia comenzó un poco más tarde de lo habitual, con una producción menor que la añada anterior.

    NOTA DE CATA

    Color amarillo pálido con burbujas finas y persistentes. En nariz ofrece notas suaves de manzana fresca, acompañada de aromas de cítricos y flores secas que se combinan con las incipientes aromas tostados y de pastelería que aportan las levaduras. en boca presenta una espuma integrada que aporta frescura a las notas de manzana ácida y pastelería.

    ELABORACIÓN

    Vinificación por separado según variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Posterior coupage entre macabeo, xarel·lo y parellada aproximadamente a partes iguales. Crianza en rima de 16 meses.

    DATOS ANALÍTICOS

    Alcohol: 11,70% vol.

    Azúcar residual: 6,8 g/l

    Acidez total: 3,80 g/l

    pH: 2,90


    Datos técnicos

    Marca Sumarroca
    Localidad Subirats
    Variedad de la uva Macabeo, Parellada, Xarel·lo
    D.O. Cava
    Ecológico No
    Biodinámico No
    Volumen 75 cl
    Añada 2016
    Crianza Reserva
    Meses de crianza Mínimo de 16 meses

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