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Cava Sumarroca Nuria Claverol Blanc de Negres Gran Reserva 2012

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22,40 €

  • Cava Brut Gran Reserva
  • Bodega: Sumarroca
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Pinot Noir y Chardonnay
  • Volumen: 75 cl

  • Disponibilidad: En stock

    Cava Sumarroca Nuria Claverol Blanc de Negres Gran Reserva

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 11,80% vol.
    • Variedades de uva: Pinot Noir y Chardonnay
    • Crianza: Mínimo de 42 meses
    • Temperatura de servicio: 6-8ºC

    Cava decano de nuestro trabajo con uvas negras de pinot noir para crear un vino blanco. La larga crianza de más de 40 meses y una pequeña parte de chardonnay completan el cava.

    CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

    La finca Sumarroca destaca por ser un terreno pobre, calcáreo y con presencia de gravas. La influencia del mar se ve disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca las marinadas, y la cordillera prelitoral, que reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país. Estas condiciones permiten obtener unos vinos base muy elegantes,con una frutosidad equilibrada, y muy frescos.

    VENDIMIA

    La cosecha de 2009 empezó con un invierno frío y muy lluvioso, que ofreció una buena base para el correcto crecimiento de la planta. En cambio, la primavera fue un poco más seca de lo normal, con temperaturas similares a la media de la época. El verano fue extremadamente seco y caluroso, lo que permitió una buena maduración del pinot noir. La ola de calor de mediados de agosto no afectó a la uva, ya que llegó justo después de la cosecha.

    NOTA DE CATA

    Aroma muy fresco, con notas minerales y suaves notas de frutos rojos, procedentes en ambos casos del pinot noir. También aparecen notas más dulces de fruta, procedentes de la variedad chardonnay. En el fondo aparecen también ligeras notas de repostería muy sutiles, que denotan la larga crianza del cava. En boca, el carácter mineral es más pronunciado, junto con una estructura refrescante y también notas de frutas asiáticas. La frescura denota la acidez,equilibrada gracias a la discreta presencia de los azúcares procedentes del licor de expedición.

    ELABORACIÓN

    Pinot noir cosechado de noche, para evitar la extracción de color por contacto de las pieles con el mosto. Pese al enfriamiento inmediato de la uva a 10 ºC, únicamente se aprovecha el primer 20 % del mosto. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima alrededor de 42 meses.

    DATOS ANALÍTICOS

    Alcohol: 11,80% vol.

    Azúcar residual: 5,3 g/l

    Acidez total: 4,00 g/l

    pH: 2,97


    Datos técnicos

    Marca Sumarroca
    Localidad Subirats
    Variedad de la uva Chardonnay, Pinot Noir
    D.O. Cava
    Ecológico No
    Biodinámico No
    Volumen 75 cl
    Guía Peñín 91
    Añada 2012
    Crianza Gran Reserva
    Meses de crianza Mínim de 42 mesos

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