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Cava Sumarroca Ecològic

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10,15 €

  • Cava Brut Reserva
  • Bodega: Sumarroca
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Macabeo, Xarel·lo y Parellada
  • Volumen: 75 cl

  • Disponibilidad: En stock

    Cava Sumarroca Ecològic

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
    • Variedades de uva: Macabeo, Xarel·lo, Parellada
    • Crianza: Mínimo de 20 meses
    • Temperatura de servicio: 6-8ºC

    Máximo respeto hacia la naturaleza, para que nos aporte lo mejor de sí misma. Crianza en rima de más de 20 meses.

    CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

    Se trata de una viña con un terreno granítico, con poca retención de agua y situada cerca del mar. Estas características aportan al vino base un perfil muy mediterráneo.

    VENDIMIA

    La cosecha 2011 presentó un invierno fresco y lluvioso, que permitió la brotación en fechas normales. La primera parte de la primavera fue muy seca y con temperaturas elevadas propias de principios de verano hasta que, a finales de mayo, empezaron las lluvias y bajaron las temperaturas. Este ciclo duró hasta principios de agosto y dejó un inicio de verano parecido a una primavera fresca. A partir de entonces, las temperaturas subieron por encima de la media, con una climatología extremadamente seca.

    NOTA DE CATA

    Color amarillo pálido. Aroma elegante de gran complejidad, en el que destacan las notas de fruta blanca, como la pera, la manzana fresca y el melocotón de viña, procedentes del vino base, sobre una base de notas de repostería. En boca,las burbujas se funden con las notas de repostería, con un final largo y afrutado.

    ELABORACIÓN

    Vinificación por separado de las variedades. Prensado suave y desfangado estático durante 24 horas. Fermentación a 16 ºC durante 16-18 días. Trasiego y reposo en depósito hasta el embotellado del cava. Crianza con lías de aproximadamente 20 meses.

    DATOS ANALÍTICOS

    Alcohol: 12% vol.

    Azúcar residual: 8 g/l

    Acidez total: 3,90 g/l

    pH: 3,18


    Datos técnicos

    Marca Sumarroca
    Localidad Subirats
    Variedad de la uva Macabeo, Parellada, Xarel·lo
    D.O. Cava
    Ecológico
    Biodinámico No
    Volumen 75 cl
    Crianza Reserva
    Meses de crianza Mínim de 20 mesos

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