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Cava Segura Viudas Brut Reserva

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  • Cava Reserva Brut
  • Bodega: Segura Viudas
  • D.O.: Cava
  • Variedades: Macabeo, Parellada y Xarel·lo
  • Volumen: 75 cl

  • Cava Segura Viudas Brut Reserva

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
    • Variedades de uva: 50% Macabeo, 35% Parellada y 15% Xarel·lo
    • Crianza en botella: Mínimo de 15 meses
    • Temperatura de servicio: 6-8ºC

    Elaboración del Cava Segura Viudas Brut Reserva

    Fruta, frescura y complejidad son las tres principales virtudes que definen al Brut Reserva de Segura Viudas. La fruta y la frescura le vienen del esmerado cuidado con que tratamos la uva, pues es recogida 100% a mano y transportada en cajas de 25 kilos para evitar que el grano se rompa y que el mosto pueda sufrir oxidaciones, con la consecuente pérdida de frescura.

    La complejidad procede de una especial elaboración consistente en la autólisis de las levaduras con el vino base durante 3 meses antes de ser embotellado, y una segunda autólisis de las levaduras durante un mínimo de crianza de 15 meses en el interior de la botella.

    Proceso de creación

    Domini o de la uva Macabeo que le aporta una acidez equilibrada y el carácter afrutado. Es la responsable de la finura y elegancia que buscamos en nuestras creaciones.

    Las uvas con las que se elabora Brut Reserva proceden de una gran diversidad de viñedos de la región. De esta forma se puede aprovechar lo peculiar de cada zona para lograr un cava complejo y armónico.

    Prensado de la uva entera para mantener la identidad del producto y evitar oxidaciones.

    Decantación natural del mosto durante 24 horas para conseguir vinos más afrutados y elegantes.

    Primera y segunda fermentación realizada con nuestras propias levaduras seleccionadas. Estas levaduras aportan estructura, suavidad en boca, aromas más complejos (miel, frutos secos, flores) y una burbuja elegante y persistente.

    El coupage procede de 10 vinos diferentes, de los cuales cuatro, una vez terminada la fermentación, siguen un proceso de crianza con sus lías en depósito durante 3 meses.

    Mínimo de 15 meses de crianza en botella, en condiciones de total oscuridad y reposo, a 20 metros bajo el suelo, y a una temperatura constante y natural entre 14 y 16ºC.

    Comentario del Enólogo:

    A la vista: La carta de presentación de Brut Reserva Segura Viudas es su burbuja elegante y persistente.

    En nariz: Aroma a frutos blancos, tropicales y cítricos, y moderadas notas florales.

    En boca: Su paladar es exquisito, complejo y sabroso, con buena acidez y sabor a lima y piña. Paso de boca seco y buena persistencia al paladar.

    Recomendación del Sumiller

    Cava ideal para empezar una comida, fiel amigo de las conservas (almejas, berberechos, anchoas) ideal también con las pastas como tallarines con frutos del mar, rociados con un aceite de oliva virgen extra de arbequina, así como con ensaladas templadas de codorniz. Sorprendente con los quesos de pasta blanda de oveja como las tortas (Casar, Serena, del Pirineo, etc.) gracias a su justa dosificación de 9 gramos de azúcar.

    Datos técnicos

    Marca Segura Viudas
    Localidad Torrelavit
    Variedad de la uva Macabeo, Parellada, Xarel·lo
    D.O. Penedés
    Ecológico No
    Volumen 75 cl
    Crianza Reserva
    Meses de crianza Mínimo de 15 meses

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    Segura Viudas

    Segura Viudas

    Cuando en 1954 Segura Viudas recogió el testigo de las tierras que hoy configuran la Heredad, ya conocíamos la tradición agrícola centenaria que en ellas se había dado y algunas referencias de los vestigios que ocultaban sus muros. Igualmente, éramos conscientes del valor que un privilegiado emplazamiento como aquel podía transmitir a los cavas y vinos. Hoy, cincuenta años después, seguimos fieles a esa mirada fundacional: una mirada guiada por la coherencia y el respeto a la tierra, al paisaje y a la historia, que integra el conocimiento científico más avanzado dentro de una concepción sostenible del entorno. Sólo así, entendemos que podemos elaborar los cavas y vinos en armonía de la Heredad.

    Historia Milenaria: Los orígenes de la Heredad Segura Viudas debemos buscarlos allá por el siglo XI, en plena Reconquista. La hipótesis hoy más aceptada nos orienta hacia la pertenencia de estas tierras al Monasterio de Sant Cugat. Por esas fechas está documentada una cesión de terreno del Abad a Gerald Alemany para poder construir una torre de defensa que asegurara la posición conseguida en la batalla, la Torre Galimany. Cuando en el siglo XII terminaron las hostilidades en estas latitudes, los usos agrícolas empezaron a tomar protagonismo. La masía que observamos hoy es el resultado acumulativo de los distintos usos que ha tenido a lo largo de más de diez siglos y conviene una mirada atenta que nos interprete lo que llega a nuestra mirada.

    Preservación de la Biodiversidad: Elaborar cavas y vinos en armonía no tendría sentido sin una decidida apuesta por conocer, catalogar y promover la diversidad biológica de la Heredad. En este sentido, hace años que llevamos a cabo estudios en profundidad del ecosistema que se ha desarrollado durante siglos de cultivo de la vid alrededor del río Bitlles. Además, queremos promover todo este conocimiento acercando esta riqueza natural a quines nos visitan. Los pájaros que llegan para hibernar, las flores que decoran la viña en primavera, los usos medicinales de la vegetación silvestre o los peces que habitan en el río son alguno de los protagonistas de nuestras propuestas.


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