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Cava Gran Codorníu Gran Reserva Pinot Noir

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  • Cava Brut Gran Reserva
  • Bodega: Codorniu
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Pinot Noir
  • Volumen: 75 cl

  • Cava Gran Codorníu Gran Reserva Pinot Noir

    • Tipo: D.O. Cava (Costers del Segre)
    • Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
    • Variedades de uva: Pinot Noir 100% Finca: El Coster
    • Azucares residuales: 12 gr/l.
    • Acidez total: 8,7 gr/l.
    • Crianza en botella: Mínimo de 50 meses en contacto con la lías de las levaduras dentro de la propia botella.
    • Temperatura de servicio: Consumir frío (entre 5º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante dos o tres horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.

     

    Edición limitada de tres cavas monovarietales. Gran Codorníu Gran Reserva es el fiel reflejo de la Casa Codorníu: máximo respeto a la variedad y la tipicidad de la tierra. Es un cava para disfrutar de la grandeza de un largo envejecimiento en botella que mantiene las notas vibrantes y frescas de la uva Pinot Noir.

    Añada 2007

    En la zona de Conca de Barbera las frescas temperaturas se movieron dentro de los parámetros habituales y la pluviometría fue escasa. Estas características y la orientación norte y altitud de la viña "El Coster" contribuyeron a que el Pinot Noir fuera más concentrado y tuviera notas a frutas más maduras.

    Viticultura

    La viña El Coster está ubicada en una de las zonas más frias de la D.O. Cava, la Serralada de Prades. La particularidad más destacada de esta pequeña parcela son sus suelos de licorella que otorgan a la uva un toque mineral muy característico.

    Su orientación noreste evita la insolación excesiva del viñedo, que ubicado en altitud y con un clima continental moderado por la incidencia de la brisa marina, ofrece un microclima excepcional para que la uva Pinot Noir se exprese en toda la riqueza de sus matices.

    Vinificación

    Elaboramos nuestros grandes cavas de manera artesanal. Seleccionamos y vendimiamos la uva de mayor calidad de Viña El Coster para elaborar Gran Codorníu Gran Reserva Pinot Noir. Realizamos varios pases por la viña clasificando la uva en diferentes lotes quese mantuvieron por separado durante la elaboración. Vendimiamos a finales de agosto, aprovechando la temperatura fresca nocturna que evita la oxidación de los aromas de la uva. Recogimos la uva a mano, en pequeñas cajas de 15Kg,con delicadeza y haciendo la primera selección en el propio viñedo. Transportamos la uva en un camión refrigerado hasta nuestra bodega concebida para esta gama de cavas.

    Seleccionamos la uva a su llegada y la enfriamos y prensamos rápida y suavemente en la prensa neumática para evitar la tinción del mosto con la piel. Fermentamos el mosto en pequeños depósitos a 17ºC de temperatura. Tras la fermentación catamos los diferentes lotes y seleccionamos los que formaron parte del coupage final. La delicadeza y rapidez son vitales en esta elaboración Blanc en Noir que resalta la elegancia de la uva Pinot Noir.

    Gran Codorníu Gran Reserva ha envejecido lentamente a temperatura constante de 14ºC entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorn u .Para este primer degorge removimos manualmente menos de mil botellas en los pupitres para conducir las lías hasta el cuello de la botella que saldrán al mercado numeradas. La evolución que muestra este cava tras una elaboración minuciosa y una crianza de más de 50 meses en sus lias es extraordinaria pues las notas afrutadas permanecen con todo su potencial en el aroma de este cava.

    Características Sensoriales

    En vista: Amarillo pajizo con reflejos dorados y asalmonados,típicos de la uva Pinot Noir,elegante y delicada burbuja.

    En nariz: Gran intensidad de aromas en los que predominan inicialmente las frutas rojas (cerezas y frambuesas) y las notas verdes de heno fresco. Al abrirse en copa aparecen notas minerales y especiadas (pimienta rosa) que son agradables y delicados recuerdos de su crianza y procedencia.

    En boca: Potente en su paso en boca,intenso y sabroso, con abundantes aromas de fruta roja,fresco, franco,vivo. Con una elegante burbuja cremosa y un largo postgusto frutal y mineral en el que aparecen notas confitadas,ahumadas y maderas delicadas.

    Maridaje

    Este cava aporta matices organolépticos nuevos a la expresión habitual de los cavas basados en el Pinot Noir. Podemos disfrutarlos en un generoso abanico de maridajes, como frutos del mar (gambas, cigalas,vieiras, percebes),pescados con salsas suaves y preparados en crudo (sashimi,sushi,carpaccio o tartar),bacalao,rape,todo tipo de arroces, carnes poco condimentadas,ahumados. También se recomienda degustarlo solo para disfrutar de la amplia gama de registros que este cava ofrece y con aperitivos gastronómicos.

     

    Datos técnicos

    Marca Codorníu
    Localidad Sant Sadurní d'Anoia
    Variedad de la uva Pinot Noir
    D.O. Cava
    Ecológico No
    Volumen 75 cl
    Crianza Gran Reserva
    Meses de crianza Mínimo de 50 meses

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    Conoce la bodega Codorniu

    cava codorniu

    Tradición Codorniu

    Codorníu fueron los primeros en elaborar cava con uvas de las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Codorníu posee los más antiguos viñedos de Pinot Noir y Chardonnay para la elaboración del cava con cepas de más de 30 años. Ésto los convierte en expertos en el cultivo y vinificación de estas variedades. Además, tambien fueron los primeros en elaborar con variedades internacionales: en 1984 el primer cava con Chardonnay, más tarde el primer cava con Pinot Noir y en el 2008 el primer Blanc de Noirs, utilizando Pinot Noir. Creación de un estilo propio para el cava Codorníu combinando uvas locales e internacionales para obtener cavas elegantes, muy expresivos, frescos y aromáticos, respetando el carácter de la variedad de uva y el terruño. Un amplio abanico de cavas de diferentes estilos que responden a todas las expectativas.


    Sostenibilidad

    La agricultura sostenible es la esencia de su forma de cuidar los viñedos. Intervienen sólo cuando es estrictamente necesario, minimizando los inputs, recobrando el equilibrio natural y mejorando la biodiversidad. Como resultado, las uvas son más sanas y más sabrosas.


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