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Cava Gran Codorníu Gran Reserva Chardonnay

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  • Cava Brut Gran Reserva
  • Bodega: Codorniu
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Chardonnay
  • Volumen: 75 cl

  • Cava Gran Codorníu Gran Reserva Chardonnay

    • Tipo: D.O. Cava (Costers del Segre)
    • Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
    • Variedades de uva: Chardonnay 100% Finca: La Pleta
    • Azucares residuales: 12 gr/l.
    • Acidez total: 8,7 gr/l.
    • Crianza en botella: Mínimo de 50 meses en contacto con la lías de las levaduras dentro de la propia botella.
    • Temperatura de servicio: Consumir frío (entre 5º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante dos o tres horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.

     

    Edición limitada de tres cavas monovarietales. Gran Codorníu Gran Reserva es el fiel reflejo de la Casa Codorníu: máximo respeto a la variedad y latipicidad de la tierra. Es un cava para disfrutar de la grandeza de un largo envejecimiento en botella que mantiene las notas vibrantes y frescas de la uva Chardonnay.

    Añada 2007

    En Costers del Segre las temperaturas fueron más bajas que otros años, especialmente durante el periodo de maduración, en el que se registraron temperaturas nocturnas sensiblemente más frias. Esto ocasionó que la uva tuviera una maduración lenta y la uva Chardonnay pudiera ofrecer su mejor expresión.

    Viticultura

    Viña La Pleta es una pequeña parcela ubicada a 286 metros de altitud, orientada al sudoeste,en los mejores terrenos que la bodega tiene para esta variedad. Tiene un clima continental muy marcado, con acusados saltos térmicos de hasta más de 20ºC e influencia pirenaica.

    La vid está plantada sobre suelos franco- arcillosos,poco profundos y con muy poca materia orgánica,por lo que sus uvas adquieren una mayor concentración de aromas y sabores y un grado de acidez idóneo para vinos de larga crianza que exhiben una personalidad aromática dominada por las notas frutales frescas.

    Vinificación

    Elaboramos nuestros grandes cavas de manera artesanal. Seleccionamos y vendimiamos la uva de mayor calidad de Viña La Pleta para elaborar Gran Codorníu Gran Reserva Chardonnay. Realizamos varios pases por la viña clasificando la uva en diferentes lotes que se mantuvieron por separado durante la elaboración. Vendimiamos a finales de agosto, aprovechando la temperatura fresca nocturna que evita la oxidación de los aromas de la uva.

    Recogimos la uva a mano, en pequeñas cajas de 15Kg,con delicadeza y haciendo la primera selección en el propio viñedo. Transportamos la uva en un camión refrigerado hasta nuestra bodega concebida para esta gama de cavas. Seleccionamos la uva a su llegada y la enfriamos y prensamos suavemente en la prensa neumática. Fermentamos el mosto en pequeños depósitos a 17ºC de temperatura. Tras la fermentación catamos los diferentes lotes y seleccionamos los que formaron parte del coupage final.

    Gran Codorníu Gran Reserva ha envejecido lentamente a temperatura constante de 14ºC entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorn1u. Después de una crianza de más de 50 meses en sus lías,las notas de frutas permane­ cen con todo su potencial en el aroma de este cava. Para este primer degorge removimos manualmente menos de mil botellas en los pupitres para conducir las lías hasta el cuello de la botella que saldrán al mercado numeradas.

    Características Sensoriales

    En vista: Amarillo pajizo con reflejos dorados y con una burbuja fina y delicada.

    En nariz: Intenso en nariz, con abundante presencia de frutas de agua (peras y manzanas verdes) ,y frutas de hueso (melocotones) ,acompañadas de elegantes notas de flores blancas. Al abrirse en copa emergen nuevos aromas procedentes de su larga crianza acompañados de un delicado fondo lácteo y agradables notas yodadas.

    En boca: En boca es intenso, voluminoso y amable en el paso, con un buen equilibrio y una textura aterciopelada en el paladar. Su burbuja es elegante y cremosa. En el postgusto deja un recuerdo de fruta blanca y recupera esas elegantes notas yodadas. Largo y persistente.

    Maridaje

    Este cava aporta matices organolépticos nuevos a la expresión habitual de los cavas basados en el Chardonnay. Podemos disfrutarlos en un generoso abanico de maridajes, como el marisco, platos de mar condimentados (caldereta, marmitako, zarzuela, bouillabaisse), arroces, carnes guisadas,estofados y ahumados. También se recomienda degustarlo solo para disfrutar de la amplia gama de registros que este cava ofrece.

     

    Datos técnicos

    Marca Codorníu
    Localidad Sant Sadurní d'Anoia
    Variedad de la uva Chardonnay
    D.O. Cava
    Ecológico No
    Volumen 75 cl
    Crianza Gran Reserva
    Meses de crianza Mínimo de 50 meses

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    Conoce la bodega Codorniu

    cava codorniu

    Tradición Codorniu

    Codorníu fueron los primeros en elaborar cava con uvas de las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Codorníu posee los más antiguos viñedos de Pinot Noir y Chardonnay para la elaboración del cava con cepas de más de 30 años. Ésto los convierte en expertos en el cultivo y vinificación de estas variedades. Además, tambien fueron los primeros en elaborar con variedades internacionales: en 1984 el primer cava con Chardonnay, más tarde el primer cava con Pinot Noir y en el 2008 el primer Blanc de Noirs, utilizando Pinot Noir. Creación de un estilo propio para el cava Codorníu combinando uvas locales e internacionales para obtener cavas elegantes, muy expresivos, frescos y aromáticos, respetando el carácter de la variedad de uva y el terruño. Un amplio abanico de cavas de diferentes estilos que responden a todas las expectativas.


    Sostenibilidad

    La agricultura sostenible es la esencia de su forma de cuidar los viñedos. Intervienen sólo cuando es estrictamente necesario, minimizando los inputs, recobrando el equilibrio natural y mejorando la biodiversidad. Como resultado, las uvas son más sanas y más sabrosas.


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