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Cava Codorníu Non Plus Ultra

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Cava Codorníu Non Plus Ultra disponible para comprar mínimo cantidad de 6

  • Cava Reserva
  • Bodega: Codorniu
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Xarel·lo, Macabeo y Parellada
  • Volumen: 75 cl

  • Cava Codorníu Non Plus Ultra

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 11,50% - 12,00% vol.
    • Variedades de uva: Pinot Noir y Chardonnay
    • Azucares residuales: 0 - 10 gr/l.
    • Crianza en botella: Mínimo de 15 meses en contacto con la lías de las levaduras dentro de la propia botella.
    • Temperatura de servicio: Consumir frío (entre 6º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante dos o tres horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.

     

    Non Plus Ultra es el referente del cava tradicional. El cava con más historia de España, fue creado en 1897 como el primer cava brut. Combina las variedades de uva tradicionales con elegancia, equilibrio y distinción. En su diseño preside el escudo real otorgado por la Reina MŞ Cristina a Codorníu cuando designó a nuestra casa como Proveedor Real, marcándonos desde entonces como exponente de calidad, prestigio y larga tradición.

    Viticultura

    Las uvas utilizadas en Non Plus Ultra son de las variedades tradicionales del cava; Macabeu, Xarel.lo y Parellada, cuya selección es muy cuidadosa. Algunas de las uvas proceden de viñedos propios situados en la región con clima continental de la O.O. Cava, que favorece una excelente concentración, más cuerpo y mayor intensidad de aromas de fruta madura, ideal para un cava Reserva.. La fruta restante procede de viñedos seleccionados por nuestros equipos de Viticultura y Enología en la zona del Penedés,donde las variedades utilizadas muestran toda su tipicidad.

    El clima mediterráneo de esta zona permite una maduración más temprana de la uva garantizando un buen nivel de acidez, frescura y aromas cítricos y florales. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos .

    Vinificación

    Comenzamos por planificar el momento óptimo de vendimia para cada variedad. Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos mostos que fermentan, cada variedad por separado, a una temperatura de entre 15°y 17ºC. Una vez finalizadas las fermentaciones, se realiza el coupage de los vinos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje.

    Las botellas realizan la segunda fermentación seguida de un periodo de crianza en contacto con las lias de las levaduras en nuestras cavas subterráneas a una temperatura constante (15-17ºC) durante un m1nimo de 15 meses,conviertiendo a Non Plus Ultra en un cava Reserva. Éste es el llamado método tradicional. Finalmente tiene lugar el degorge y la adición del licor de expedición que determina su dosaje Brut o Brut Nature.

    Características Sensoriales

    En vista: Non Plus Ultra es un cava de un elegante color pálido y burbuja fina.

    En nariz: Destaca su limpieza y frescura y el gran equilibrio entre sus aromas varietales (cítricos, manzana, flor de almendro, etc.) y aromas procedentes de su crianza de más de 15 meses en contacto con las lias de las levaduras (frutos secos, miel,pan tostado,etc).

    En boca: En boca es elegante y cremoso. Destaca por su frescor y su persistencia.

    Maridaje

    Cava para los amantes del carácter tradicional. Excelente para disfrutarlo solo o acompañando carnes blancas,entrantes frlos, carpaccios, ensaladas de marisco, etc. También es perfecto con platos donde destacan los frutos secos.

     

    Datos técnicos

    Marca Codorníu
    Localidad Sant Sadurní d'Anoia
    Variedad de la uva Chardonnay, Pinot Noir
    D.O. Cava
    Ecológico No
    Volumen 75 cl
    Crianza Reserva
    Meses de crianza Mínimo de 15 meses

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    Conoce la bodega Codorniu

    cava codorniu

    Tradición Codorniu

    Codorníu fueron los primeros en elaborar cava con uvas de las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Codorníu posee los más antiguos viñedos de Pinot Noir y Chardonnay para la elaboración del cava con cepas de más de 30 años. Ésto los convierte en expertos en el cultivo y vinificación de estas variedades. Además, tambien fueron los primeros en elaborar con variedades internacionales: en 1984 el primer cava con Chardonnay, más tarde el primer cava con Pinot Noir y en el 2008 el primer Blanc de Noirs, utilizando Pinot Noir. Creación de un estilo propio para el cava Codorníu combinando uvas locales e internacionales para obtener cavas elegantes, muy expresivos, frescos y aromáticos, respetando el carácter de la variedad de uva y el terruño. Un amplio abanico de cavas de diferentes estilos que responden a todas las expectativas.


    Sostenibilidad

    La agricultura sostenible es la esencia de su forma de cuidar los viñedos. Intervienen sólo cuando es estrictamente necesario, minimizando los inputs, recobrando el equilibrio natural y mejorando la biodiversidad. Como resultado, las uvas son más sanas y más sabrosas.


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