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Cava Codorníu Ecológica

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  • Cava Brut
  • Bodega: Codorniu
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Xarel·lo, Parellada y Macabeo
  • Volumen: 75 cl

  • Disponibilidad: En stock

    Cava Codorníu Ecológica

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 11,50% - 12,00% vol.
    • Variedades de uva: Xarel·lo 64%, Parellada 32% y Macabeo 4%
    • Azucares residuales: 8 - 10 gr/l.
    • Crianza en botella: Mínimo de 12 meses en contacto con la lías de las levaduras dentro de la propia botella.
    • Temperatura de servicio: Consumir frío (entre 6º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante dos o tres horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.

     

    La auténtica expresión del Cava tradicional. Elaborado con variedades autóctonas naturalmente cultivadas: Xarel·lo y Parellada, de los mejores viñedos ecológicos del Penedes. Vinificado con máximo cuidado en un área reservada de nuestra histórica bodega.

    Viticultura

    Todos los viñedos de los que nace CODORNIU ECOLOGICA poseen la certificación ECO (Normativa Europea)y NOP (Nacional Organic Program,EEUU) y se hallan situados en el Alto Penedés (Parellada y Macabeo) y en el Penedés Central (Xarel·lo). Los bajos rendimientos por hectárea garantizan la máxima calidad de la uva (8500-9000 Kg/ha, el máximo permitido es de 12.000 kg/ha).

    Vinificación

    Para evitar cualquier contacto de las uvas y mostos ecológicos con el resto de nuestra producción decidimos recoger estas uvas en días diferentes del resto de nuestra vendimia. El material utilizado en bodega se separó del resto y se señalizaron de forma especial los depósitos de fermentación.

    Tanto los productos enológicos utilizados durante todo el proceso de elaboración como las distintas etapas realizadas garantizan la denominación de ecológico.

    Características Sensoriales

    En vista: Amarillo pálido con burbuja muy fina y persistente.

    En nariz: Destacan los aromas frutales (manzana Granny Smith) y florales como la verbena, con notas dulces a almendra fresca.

    En boca: Equilibrado, fresco,cremoso y de prolongado recuerdo.

    Codorníu Ecológica tiene un envejecimiento medio de entre 9 y 12 meses, para preservar los aromas primarios de la uva: fructosidad, frescor y juventud.

    Maridaje

    Codorníu Ecológica es idóneo para resaltar los sabores naturales de una cocina sana y poco condimentada (salteados al wok, papillotes,asados de verdura, pescados a la plancha o al vapor y carnes blancas).

     

    Datos técnicos

    Marca Codorníu
    Localidad Sant Sadurní d'Anoia
    Variedad de la uva Macabeo, Parellada, Xarel·lo
    D.O. Cava
    Ecológico No
    Volumen 75 cl
    Crianza Cava
    Meses de crianza Mínimo de 12 meses

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    Conoce la bodega Codorniu

    cava codorniu

    Tradición Codorniu

    Codorníu fueron los primeros en elaborar cava con uvas de las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Codorníu posee los más antiguos viñedos de Pinot Noir y Chardonnay para la elaboración del cava con cepas de más de 30 años. Ésto los convierte en expertos en el cultivo y vinificación de estas variedades. Además, tambien fueron los primeros en elaborar con variedades internacionales: en 1984 el primer cava con Chardonnay, más tarde el primer cava con Pinot Noir y en el 2008 el primer Blanc de Noirs, utilizando Pinot Noir. Creación de un estilo propio para el cava Codorníu combinando uvas locales e internacionales para obtener cavas elegantes, muy expresivos, frescos y aromáticos, respetando el carácter de la variedad de uva y el terruño. Un amplio abanico de cavas de diferentes estilos que responden a todas las expectativas.


    Sostenibilidad

    La agricultura sostenible es la esencia de su forma de cuidar los viñedos. Intervienen sólo cuando es estrictamente necesario, minimizando los inputs, recobrando el equilibrio natural y mejorando la biodiversidad. Como resultado, las uvas son más sanas y más sabrosas.


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