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Cava Codorníu Ars Collecta Blanc de Noirs

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  • Cava Brut Gran Reserva
  • Bodega: Codorniu
  • D.O.: Cava
  • Variedades de uva: Pinot Noir, Xarel·lo y Trepat
  • Volumen: 75 cl

  • Cava Codorníu Ars Colecta Blanc de Noirs

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 11,50% - 12,00% vol.
    • Variedades de uva: Pinot Noir, Xarel.lo y Trepat
    • Azucares residuales: 8 - 10 gr/l.
    • Crianza en botella: Mínimo de 30 meses en contacto con la lías de las levaduras dentro de la propia botella.
    • Temperatura de servicio: Consumir frío (entre 6º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante dos o tres horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.

     

    Quién concedió el título de "Proveedor de la Real Casa" a Codorníu en 1897. En 2010 se relanza como el primer cava Blanc de Noirs elaborado exclusivamente con la variedad tinta Pinot Noir: "un cava exquisito blanco con matices aromáticos y gustativos a flores blancas y frutos rojos, típicos de la uva tinta Pinot Noir".

    Añada

    El invierno fue muy frío y lluvioso, poco habitual en el Mediterráneo. Con el estallido de la primavera, las temperaturas diarias empezaron a aumentar de manera significativa, que junto con las frecuentes lluvias hasta mediados de junio , nos hizo prever una cosecha temprana. El verano transcurrió con temperaturas moderadas en comparación con otros años. La viña trabajó en muy buenas condiciones, madurando lentamente y en ausencia de precipitaciones. La cosecha finalmente se atrasó solamente una semana. La uva Pinot Noir entró en bodega con un perfecto estado sanitario y una maduración óptima que hacen de 2011 una cosecha sobresaliente para este producto.

    Viticultura

    Las uvas Pinot Noir proceden de viñedos propios. Codorníu dispone de los más antiguos y extensos viñedos de esta variedad, en España, que cultiva desde hace 25 años. Esta variedad es difícil de cultivar por su delicadeza. Exige cuidado y atención durante todo el ciclo; evitar que las uvas sufran stress hídrico, excesiva exposición al sol, además de técnicas específicas de poda, emparrado y cuidado del viñedo.

    Por esta razón Codorníu eligió una zona idónea para su cultivo, Canca de Barberá, donde el clima continental suave favorece una óptima concentración de la fruta, un mayor cuerpo e intensidad aromática. Los suelos son pedregosos, evitan un excesivo vigor de la viña y aportan aromas minerales. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos.

    Vinificación

    La planificación de la vendimia es uno de los puntos cruciales de la elaboración del cava; se busca el estado óptimo de maduración y color en la piel y se procede a su recogida. El transporte a la bodega es muy rápido y se realiza a una temperatura de sólo 10ºC para evitar que la piel desprenda su color y se tinte el mosto.

    Nuestro sistema de prensado suave permite extraer el mejor mosto, parando el proceso de prensado cuando las pieles empiecen a aportar color y así evitamos la tinción del mosto. Los mostos fermentan por separado y posteriormente se realiza el coupage que se embotella junto al licor de tiraje. Las botellas realizan la segunda fermentación seguida de un periodo de crianza en contacto con las lías de las levaduras en nuestras cavas subterráneas a una temperatura constante (15-17ºC) . Este es el llamado método tradicional. Es una cava Reserva que pasa un mínimo de 15 meses en la bodega. Posteriormente se eliminan las lías y se dosifica una cantidad de licor de expedición que determina su dosaje Brut.

    Características Sensoriales

    En vista: Color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados muy vivos y matices púrpuras consecuencia de la variedad Pinot Noir. De burbuja fina y delicada bien integrada que provoca un rosario perfecto de corona uniforme y duradera.

    En nariz: En nariz encontramos exquisitos aromas de flores blancas y también frutos como la frambuesa , grosella y fresas , los matices más emblemáticos de la Pinot Noir.

    En boca: Estos aromas se vuelven a notar en la boca, que muestra un gran cuerpo y notable frescor. Resulta cremoso, delicado y largo en el paladar.

    Maridaje

    Es un cava donde reinan los aromas procedentes de la uva y por tanto es un excelente acompañante de pescados a la sal. Resulta perfecto con sushi y Carpaccio, y también es un buen aliado para aperitivos y entrantes. Ideal para tomar con postres donde la fruta es la protagonista.

     

    Datos técnicos

    Marca Codorníu
    Localidad Sant Sadurní d'Anoia
    Variedad de la uva Pinot Noir, Trepat, Xarel·lo
    D.O. Cava
    Ecológico No
    Volumen 75 cl
    Crianza Gran Reserva
    Meses de crianza Mínimo de 30 meses

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    Conoce la bodega Codorniu

    cava codorniu

    Tradición Codorniu

    Codorníu fueron los primeros en elaborar cava con uvas de las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Codorníu posee los más antiguos viñedos de Pinot Noir y Chardonnay para la elaboración del cava con cepas de más de 30 años. Ésto los convierte en expertos en el cultivo y vinificación de estas variedades. Además, tambien fueron los primeros en elaborar con variedades internacionales: en 1984 el primer cava con Chardonnay, más tarde el primer cava con Pinot Noir y en el 2008 el primer Blanc de Noirs, utilizando Pinot Noir. Creación de un estilo propio para el cava Codorníu combinando uvas locales e internacionales para obtener cavas elegantes, muy expresivos, frescos y aromáticos, respetando el carácter de la variedad de uva y el terruño. Un amplio abanico de cavas de diferentes estilos que responden a todas las expectativas.


    Sostenibilidad

    La agricultura sostenible es la esencia de su forma de cuidar los viñedos. Intervienen sólo cuando es estrictamente necesario, minimizando los inputs, recobrando el equilibrio natural y mejorando la biodiversidad. Como resultado, las uvas son más sanas y más sabrosas.


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