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Cava Vilarnau Gran Reserva Brut Nature 2011

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Disponibilidad: En existencias

13,90 €

  • Cava Brut Nature Gran Reserva
  • Bodega: Vilarnau
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Macabeo, Parellada, Chardonnay y Pinot Noir
  • Volumen: 75 cl

  • Disponibilidad: En stock

    Cava Vilarnau Brut Nature Gran Reserva

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 11,50% vol.
    • Variedades de uva: Macabeu 35%, Parellada 30%, Chardonnay 30% y Pinot Noir 5%
    • Crianza: Más de 36 meses en botella
    • Azúcar residual: 3 g/l.
    • Primera añada en el mercado: 1988
    • Temperatura de servicio: 6-8ºC

     

    Vendímia 2010

    La vendimia tuvo lugar de Septiembre a Octubre. Se inició con la variedad Chardonnay (el 19 de agosto) y continuó con la Pinot Noir, seguidas de la Macabeo (30 de agosto) y la Xarel•lo (21 de septiembre). Finalizó con la Parellada, que se prolongó del 16 de septiembre al 7 de octubre (a las viñas de montaña).

    La vendimia se llevó a cabo en los periodos normales. Las dos primeras semanas de agosto hizo calor durante el día y frío por la noche (inversión térmica), factores que favorecieron la maduración fenólica de Chardonnay y la Pinot Noir. En cambio, a finales de agosto hubo lluvias intensas que dificultaron la maduración del Macabeo y la Parellada. La pluvometria desde septiembre de 2009 hasta agosto de 2010 fue de 648,4 l / m2 (año anterior 575 l / m2). Durante los meses de agosto y septiembre y la parte correspondiente de octubre cayeron 217 l/m2, lo que complicó la vendimia. Por este motivo, este año no hubo que aplicar el riego en nuestras variedades Pinot Noir y Chardonnay ya que la primavera también había sido lluviosa. Podríamos calificar la cosecha 2010 como excelente en la calidad de los vinos blancos base de cava y rosados. Fueron muy afrutados y elegantes, aunque el Macabeo y la Parellada tenían un grado medio bajo. Se pudo compensar con el Chardonnay. Este hecho implicó aumentar el porcentaje de Chardonnay, para llegar al mínimo del 10% del vino base al hacer la mezcla.

    Características de la viña

    Viña situada en la zona de Espiells, la zona más alta y aireada del término municipal de Sant Sadurní d'Anoia. Rodeada al sur por la Cordillera Litoral y por el norte de las montañas de Montserrat, cuenta con un microclima excepcional. El suelo de origen al aluvial está formado por tres capas: la primera de arcillas y limos, la segunda con guijarros y gravas, y la tercera y más profunda por arena fina compactada llamada "sauló", dando a los cavas unas características muy mediterráneas.

     

    Elaboración

    Elaboración de los vinos base de cava de Chardonnay, Macabeo, Parellada y Pinot Noir, siempre por separado. La uva es enfriada para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Realizamos una primera fermentación, durante 30 días a 15ºC, y una vez terminada se llevará a cabo el coupage o mezcla de los diferentes vinos base. Después, se pasa a la segunda fermentación dentro de la botella, en el que la levadura transformará el vino en cava y producirá sus características burbujas.

     

    Comentarios enológicos

    Es un cava Gran Reserva se buscan los aromas terciarios que se obtienen con el largo tiempo de crianza, gracias a la autolisis que produce la levadura (que se desintegra) y que aporta todas sus características, aromas y propiedades durante los 36 meses de crianza. Pero también se buscó que mantenga los aromas primarios de la uva de las que procede, ya que un cava Gran Reserva con sólo aromas terciarios no tiene viveza.

    Servicio y Maridaje

    A temperatura entre 6 - 8 ºC, es un cava con cuerpo, por lo que podríamos acompañarlo con carnes blancas, aves o peces con salsa. También marida bien con platos con setas.

    Datos técnicos

    Marca Vilarnau
    Localidad Sant Sadurní d'Anoia
    Variedad de la uva Chardonnay, Macabeo, Parellada, Pinot Noir
    D.O. Penedés
    Ecológico No
    Volumen 75 cl
    Añada 2011
    Crianza Gran Reserva
    Meses de crianza Más de 36 meses en botella

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    Conoce la bodega: Vilarnau

    cava vilarnau

    ¿Quién es Vilarnau?

    La noble familia Vilarnau se asentó en el siglo XII en esta privilegiada tierra del Penedès, donde ya se cultivaba viña. El nombre de Vilarnau es el resultado etimológico de Villa Arnau, es decir, la masía o domus de los Arnau. El primer cava con etiqueta Vilarnau nace en 1949 cuando la familia Cuscó comenzó a comercializar el cava que desde tiempo antes ya producían las viñas plantadas en la finca "Can Petit i Les Planes de Vilarnau".


    ¿Por qué destaca Vilarnau?

    En Vilarnau quieren elaborar el mejor cava con el menor impacto ecológico posible para nuestro planeta. Vilarnau vive de la tierra y por eso respetan con el máximo cuidado.

    "Cuanto mejor tratamos la tierra y el entorno, mejores frutos obtendremos de nuestros viñedos y podremos elaborar un cava mejor para el consumidor final", ese es el lema de Vilarnau.



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