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Cava Sumarroca Brut Nature Cuvée Gran Reserva 2013

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14,20 €

  • Cava Brut Nature Gran Reserva
  • Bodega: Sumarroca
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Chardonnay y Parellada
  • Volumen: 75 cl

  • Disponibilidad: En stock

    Cava Sumarroca Brut Nature Cuvée Gran Reserva

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 11,60% vol.
    • Variedades de uva: Chardonnay y Parellada
    • Crianza: Mínimo de 36 meses
    • Temperatura de servicio: 6-8ºC

    La armonía de un clásico

    Cava que combina la frutosidad del chardonnay con la finura de una pequeña porción de parellada. La larga crianza de más de 36 meses y la ausencia de dosificación del brut nature garantizan la pureza del cava.

    CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

    La finca Sabartés está situada en la parte más al sur del Penedès. El terreno es más arcilloso, con presencia de limos. En esta finca, la influencia marítima es muy importante, ya que está situada a pocos kilómetros del mar. Este carácter mediterráneo aporta un toque más afrutado al vino base. La finca Sumarroca destaca por ser un terreno pobre, calcáreo y con presencia de gravas. La influencia del mar se ve disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca las marinadas, y la cordillera prelitoral, que reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país. Estas condiciones permiten obtener unos vinos base muy elegantes,con una frutosidad equilibrada, y muy frescos.

    VENDIMIA

    La añada 2010 empezó con un invierno y una primavera muy frescos, lo que propició una brotación más tardía. La pluviometría fue elevada entre finales de invierno y principios de primavera, lo que permitió un importante crecimiento foliar y ayudó a generar suficientes reservas para toda la vendimia. Junio se mantuvo fresco pero seco, mientras que julio y agosto fueron más calurosos. En agosto volvieron las lluvias, por encima de la media, mientras que durante el resto de la vendimia las precipitaciones se regularizaron, aunque las humedades fueron elevadas.

    NOTA DE CATA

    Aroma intenso, con muchas notas afrutadas y cremosas procedentes del vino base, elaborado principalmente con chardonnay, combinadas con notas de repostería procedentes de la larga crianza. En boca presenta una buena estructura y una gran cremosidad, con un final fresco y ligeramente seco (brut nature), en consonancia con el auténtico potencial del cava. La espuma es extremadamente fina en todo momento y está perfectamente integrada en la complejidad del cava.

    ELABORACIÓN

    Vinificación por separado según la variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima alrededor de 36 meses.

    DATOS ANALÍTICOS

    Alcohol: 11,60% vol.

    Azúcar residual: 1,8 g/l

    Acidez total: 4,15 g/l

    pH: 3,14


    Datos técnicos

    Marca Sumarroca
    Localidad Subirats
    Variedad de la uva Chardonnay, Parellada
    D.O. Cava
    Ecológico No
    Biodinámico No
    Volumen 75 cl
    Guía Peñín 91
    Añada 2013
    Crianza Gran Reserva
    Meses de crianza Mínim de 36 mesos

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