644 49 02 79 (9 a 20h)

0

No hay productos en la cesta.

Cava Segura Viudas Brut Vintage Gran Reserva

Sea el primero en dejar una reseña para este producto

9,90 €

Disponibilidad: En stock

Haz tu compra antes de las 13h y recíbelo al siguiente día laborable

  • Cava Gran Reserva Brut Nature
  • Bodega: Segura Viudas
  • D.O.: Cava
  • Variedades: Macabeo y Parellada
  • Volumen: 75 cl

  • Cava Segura Viudas Brut Vintage Gran Reserva

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
    • Variedades de uva: 67% Macabeo y 33% Parellada
    • Crianza en botella: Mínimo de 30 meses
    • Dosaje de licor: < 3 gr/l
    • Temperatura de servicio: 6-8ºC

    Elaboración del Cava Segura Viudas Brut Vintage Gran Reserva

    Brut Vintage sólo se elabora en determinadas añadas, cuando sabemos que sus vinos base van a ser capaces de envejecer largamente en botella. Sólo los mejores vinos blancos aguantan más de 40 meses de crianza con sus lías. Es por lo tanto un “millesimé”, 100% de uvas de una sóla cosecha pues no lo creamos cada vendimia. Otra particularidad de este cava es su licor de expedición, elaborado con vinos fermentados y envejecidos en barricas de roble.

    Comentarios sobre la cosecha

    Un invierno seco (63 l/m2), una primavera muy lluviosa (307 l/m2) y con temperaturas frescas, un verano seco (42 l/m2) con temperaturas suaves, han sido las condiciones climatológicas que han hecho que la uva haya madurado lentamente retrasando así la fecha de inicio de la vendimia. Este retraso es de 10 días con respecto al año 2012. Empezamos la vendimia con la variedad Macabeo el día 2 de Septiembre, la variedad Xarel·lo empezó el día 11 de Septiembre y la variedad Parellada el día 23 del mismo mes de Septiembre. La acidez de las uvas se ha mantenido en unos niveles óptimos, la sanidad ha sido excelente.

    La climatología ha sido nuestra mejor aliada durante todo el ciclo vegetativo de las cepas, sobre todo en la época de maduración.

    Durante esta época hemos tenido temperaturas suaves, escasa pluviometría, y grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche.

    Estas condiciones climatológicas han hecho que la uva haya madurado lentamente provocando así una gran concentración de sabor y de aromas en la uva.

    En resumen, podemos asegurar que la del 2013 ha sido una vendimia fantástica y excepcional coincidiendo una gran cantidad con una gran calidad.

    Proceso de creación

    El Macabeo es la variedad dominante del Vintage y le aporta la acidez y la frescura a la vez que mejora su envejecimiento. La Parellada, procedente de las partes más altas de la región, y recogida casi un mes después que la Macabeo, enriquece el coupage con notas florales y aromáticas.

    El mosto para Brut Vintage procede del prensado más suave de la uva. Utilizamos únicamente el 50% del mosto, el llamado mosto flor, por ser el más aromático y delicado.

    El coupage se elabora con 12 vinos diferentes de Macabeo y Parellada. Fermentan por separado y a baja temperatura (14-16ºC) para obtener su máxima identidad varietal.

    Primera y segunda fermentación realizada con nuestras propias levaduras seleccionadas. Estas levaduras aportan estructura, suavidad en boca, aromas más complejos (miel, frutos secos, flores) y una burbuja elegante y persistente.

    Para intensificar aún más la sensación de complejidad de este cava, el licor de expedición está elaborado con vinos blancos que han fermentado y envejecido en barrica de roble, americano y francés, durante 5 meses.

    Para poder apreciar los múltiples matices de Brut Vintage, el licor de expedición no lleva azúcar añadido, y es por lo tanto un Brut Nature.

    Comentario del Enólogo:

    A la vista: Color amarillo pajizo con reflejos dorados.

    En nariz: Se aprecian en este Cava, burbujas finas que resaltan su brillo y forman un ligero cordón en la superficie de la copa. Aromas de buena intensidad y complejidad. Aparecen notas de frutas maduras (manzana), y tonos cítricos en un fondo elegante de frutos secos y panadería aportados por su correcta crianza con levaduras.

    En boca: En boca se presenta sabroso, fresco y armónico, con una buena presencia afrutada; discurre con cremosidad y tiene un final con las excelentes sensaciones gustativas de un gran cava de crianza.

    Recomandeción del Sumiller

    Cava intenso y cremoso en boca que combina a la perfección las notas elegantes de las frutas con el cuerpo de la larga crianza. Debido a estas características es ideal para acompañar el Jamon Ibérico de Bellota, cuya untuosidad necesita frescura y cuerpo. Las carnes blancas con ligeros salseados hacen de este cava un compañero perfecto. Pero les aconsejamos que lo acompañen con un plato recuperado como es la Langosta con Gallo de corral (mar y montaña), así como también es ideal con la cocina japonesa, donde la soja se ve equilibrada con la finura de los pescados crudos. Con el atún rojo a la parrilla hace que se mantengan ambos sabores de forma equilibrada. Con los quesos curados de pasta prensada e incluso ahumados de cabra y oveja es ideal, así como con los de pasta cocida como Enmental, cuyas notas frutales y cremosas se ensalzan.

    Datos técnicos

    Marca Segura Viudas
    Localidad Torrelavit
    Variedad de la uva Macabeo, Parellada
    D.O. Penedés
    Ecológico No
    Volumen 75 cl
    Crianza Gran Reserva
    Meses de crianza Mínimo de 30 meses

    ¿Ya has degustado este producto? ¡Escribe tu opinión!

      1 2 3 4 5
    Valoración

    Conoce la bodega Segura Viudas

    Segura Viudas

    Segura Viudas

    Cuando en 1954 Segura Viudas recogió el testigo de las tierras que hoy configuran la Heredad, ya conocíamos la tradición agrícola centenaria que en ellas se había dado y algunas referencias de los vestigios que ocultaban sus muros. Igualmente, éramos conscientes del valor que un privilegiado emplazamiento como aquel podía transmitir a los cavas y vinos. Hoy, cincuenta años después, seguimos fieles a esa mirada fundacional: una mirada guiada por la coherencia y el respeto a la tierra, al paisaje y a la historia, que integra el conocimiento científico más avanzado dentro de una concepción sostenible del entorno. Sólo así, entendemos que podemos elaborar los cavas y vinos en armonía de la Heredad.

    Historia Milenaria: Los orígenes de la Heredad Segura Viudas debemos buscarlos allá por el siglo XI, en plena Reconquista. La hipótesis hoy más aceptada nos orienta hacia la pertenencia de estas tierras al Monasterio de Sant Cugat. Por esas fechas está documentada una cesión de terreno del Abad a Gerald Alemany para poder construir una torre de defensa que asegurara la posición conseguida en la batalla, la Torre Galimany. Cuando en el siglo XII terminaron las hostilidades en estas latitudes, los usos agrícolas empezaron a tomar protagonismo. La masía que observamos hoy es el resultado acumulativo de los distintos usos que ha tenido a lo largo de más de diez siglos y conviene una mirada atenta que nos interprete lo que llega a nuestra mirada.

    Preservación de la Biodiversidad: Elaborar cavas y vinos en armonía no tendría sentido sin una decidida apuesta por conocer, catalogar y promover la diversidad biológica de la Heredad. En este sentido, hace años que llevamos a cabo estudios en profundidad del ecosistema que se ha desarrollado durante siglos de cultivo de la vid alrededor del río Bitlles. Además, queremos promover todo este conocimiento acercando esta riqueza natural a quines nos visitan. Los pájaros que llegan para hibernar, las flores que decoran la viña en primavera, los usos medicinales de la vegetación silvestre o los peces que habitan en el río son alguno de los protagonistas de nuestras propuestas.


    Quieres conocer todos los productos Segura Viudas?

    Haz clic para ver Todos los productos Segura Viudas