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Cava Pere Ventura La Pubilla Edición Limitada

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  • Cava Brut Nature Gran Reserva
  • Bodega: Pere Ventura
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Xarel·lo, Macabeo y Parellada
  • Volumen: 75 cl

  • Disponibilidad: En stock

    Cava Pere Ventura La Pubilla Edición Limitada

    DELEITE DE SERENIDAD

    ¡Atrévete a descubrir una nueva magnitud! La expresión de la excelencia.

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 11,50% vol.
    • Variedades de uva: Xarel·lo 40%, Macabeo 40% y Parellada 30%
    • Crianza: Entre 36 y 48 meses en la cripta de nuestras cavas subterráneas.
    • Temperatura de servicio: 8-9ºC

     

    Elaboración:

    Vinificación de cada variedad por separado.

    Prensado extraordinariamente suave y fraccionamiento del mosto en flor por debajo del 50%, seguido de un desfangado estático de entre 24 y 48 horas.

    Fermentación a temperatura controlada de 15° a 17°C durante veinte días.

    Segunda fermentación en botella conforme el método tradicional.

    El secreto de La Pubilla y su incomparable finura residen en el largo tiempo de crianza sobre lías.

    Notas de cata:

    A la vista: De color dorado brillante con destellos de ámbar. De burbuja finísima y persistente que asciende con delicada efervescencia hasta formar una corona perfecta.

    En nariz: Resalta la elegancia aromática, limpia, frutal, cítrica, con recuerdos a almendra fresca y nuez. Una sinfonía de aromas sutiles, pero perfectamente identificables.

    En paladar: De buqué rico y generoso, preciso y refinado. En boca es pleno, cremoso, con sensaciones a frutas frescas y brioches recién salidos del horno. Un cava de sabor vivo en que la sensación sedosa se combina con un perfecto grado de acidez.

    Origen

    La Pubilla procede únicamente de dos parcelas, La Ancinana y La Secreta, cuyas viejas cepas nos aportan más terroir y complejidad; equilibrio y experiencia.

    Los viñedos, cultivados a la antigua usanza y podados en vaso como manda la tradición vitícola del Penedès, ofrecen rendimientos bajos con un promedio de 5.500 kg/ha contra los 12.000 kg/ha autorizados por la D.O. Cava. Las uvas se recolectan a mano y se someten a una esmerada selección.

    Como en todos los productos Pere Ventura, la viticultura se realiza atendiendo a escrupulosos parámetros de sostenibilidad y respeto medioambiental.

    La Pubilla es un cava de edición limitada que se elabora únicamente en las añadas excepcionales.

     

    CARÁCTER

    Icónico, sutil, excelso. La Pubilla es un punto y aparte. Un cava sereno y sobrio que concentra, en cada sorbo, la sustancialidad del terroir Pere Ventura.

    La Pubilla representa el cava tradicional elevado a la máxima expresión de la excelencia. Un vintage exclusivo, de producción muy restringida que sólo se elabora en añadas excepcionales, cuando La Anciana y La Secreta -parcelas específicas de nuestra finca- brindan una cosecha excelente. El rendimiento de estos viejos viñedos se sitúa muy por debajo de la media y la uva que en ellos fructifica posee una calidad portentosa. Cada racimo que producen deviene exponente de la excelencia, testimonio de la adaptación histórica entre viña y terroir.

    El resultado es un cava delicado aunque intenso, estilizado y elegante, que ofrece una verdadera sensación de finura.

    ESPÍRITU LA PUBILLA

    La Pubilla. Edición limitada es un regalo, un deleite reservado para momentos únicos, la excusa perfecta para saberse exquisito. Un cava que se aviene a nuestros deseos, alienta los sentidos, a la vez que nos transforma y sonsaca nuestras mayores virtudes.

    Compara el espíritu de La Pubilla con aquel destello de sol que enciende la madrugada ante la bahía de Shanghái; con la reverberación de luz que despierta las calles del viejo París; con el acorde de un tango que resuena en el corazón de Buenos Aires; con la inmensa brillantez de la noche austral. Descubre una nueva magnitud. Déjate contagiar por la serenidad de La Pubilla.

    DISFRÚTALO

    Siempre. Solo o acompañando tus momentos memorables.

    Su equilibrio complejo y sutil lo convierte en un compañero exquisito para la cocina más delicada y refinada. Especialmente indicado con Vol-auvent de pescado, foie mi-cuit con pera caramelizada o canelón de pato con ciruelas y piñones.

    SÍRVELO

    A una temperatura aproximada de 8° a 9°C y deja que expanda toda la elegancia de un gran vintage en copas de cáliz ancho y profundo.

     

    Datos técnicos

    Marca Pere Ventura
    Localidad Sant Sadurní d'Anoia
    Variedad de la uva Macabeo, Parellada, Xarel·lo
    D.O. Cava
    Ecológico No
    Biodinámico No
    Volumen 75 cl
    Crianza Gran Reserva
    Meses de crianza Entre 36 y 48 meses

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