Vino Sumarroca Santa Creu
- Tipo: D.O. Penedès
- Grad. Alcohólica: 14,30% vol.
- Variedades de uva: Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon
- Temperatura de servicio: 16-18ºC
Evolución agradable
Cupada de vinos tintos de la partida Santa Creu, situada dentro de nuestra finca Sumarroca. Compuesta básicamente por garnacha negra de más de 35 años, junto con syrah, cabernet franc y cabernet sauvignon de aproximadamente 20 años
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Las viñas proceden de la partida Santa Creu, en la finca Sumarroca. Esta partida destaca por un suelo extremadamente pobre en materia orgánica, con un importante porcentaje de caliza y una gran presencia de gravas en profundidad.
VENDIMIA
Selección de las mejores viñas de la partida de Santa Creu, en la finca Sumarroca (Sant Sadurní d’Anoia). Se seleccionaron las viñas de syrah, garnacha, cab ernet franc y cab ernet sauvignon, para expresar la delicadeza y la elegancia del terreno en el que se encuentran. La añada 2011 presentó un invierno fresco y lluvioso, que permitió la brotadura en fechas normalizadas. La primera parte de la primavera fue muy seca y con temperaturas elevadas propias de principios de verano hasta que, a finales de mayo, empezaron las lluvias y bajaron las temperaturas. Este ciclo duró hasta principios de agosto y dejó un inicio de verano parecido a una primavera fresca. A partir de entonces, las temperaturas subieron por encima de la media, con una climatología extremadamente seca.
NOTA DE CATA
Color cereza intenso, profundo, con un aroma fino e intenso de frutos negros maduros, como la cereza y las moras. Especiado con notas de vainilla completadas con un fondo de regaliz. En boca es gustoso, con unos taninos muy suaves e integrados. Predominan las notas de cereza y frutas del bosque, muy bien conjuntadas con las notas más balsámicas de regaliz.
ELABORACIÓN
Vinificación por separado según las variedades, eligiendo el punto óptimo de maduración para buscar la máxima frutosidad y elegancia del vino final. Fermentación a 24 ºC junto con una maceración que se alarga hasta los 12 días. Fermentación maloláctica en acero inoxidable y crianza principalmente en barricas de roble francés durante diez meses. El vino se redondea con un mínimo de 12 meses en botella antes de salir al mercado.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,30% vol.
Azúcar residual: <0,5 g/l
Acidez total: 3,60 g/l
pH: 3,48