Cosecha
2017
Cava Sumarroca Brut Rosé
- Tipo: D.O. Cava
- Grad. Alcohólica: 12,50% vol.
- Variedades de uva: Pinot Noir
- Crianza: Mínimo de 14 meses
- Temperatura de servicio: 6-8ºC
Fruites vermelles procedents d’una selecció de parcel·les de pinot noir de la finca Sumarroca (Sant Sadurní d’Anoia)
CARACTERÍSTIQUES DE LA VINYA
La finca Sumarroca destaca per un terreny pobre, calcari i amb presència de graves. La influència del mar es veu disminuïda per l’efecte del massís del Garraf, que asseca les marinades, i la serralada prelitoral, que redueix l’excés de vent sec procedent de l’interior del país. Aquestes condicions donen uns vins base molt elegants, amb un afruitament equilibrat i molt frescos.
NOTA DE TAST
Color rosat de capa mitjana. Cava d’elevada intensitat amb notes elegants de fruita vermella de maduixes combinades amb notes florals. En boca és afruitat i untuós, amb un final delicat.
ELABORACIÓ
Maceració en premsa a baixa temperatura per extreure al màxim el color i la personalitat del raïm. Desfangament estàtic de 24 hores i fermentació en tancs d’acer inoxidable a 16 ºC. Criança en rima al voltant de 14 mesos.
DADES ANALÍTIQUES
Alcohol: 12,50% vol.
Azúcar residual: 8,9 g/l
Acidez total: 3,75 g/l
pH: 3,03