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Cava Sumarroca Brut Nature Cuvée Gran Reserva 2014

Cava Sumarroca Brut Nature Cuvée Gran Reserva 2014

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2014

  • Cava Brut Nature Gran Reserva
  • Bodega: Sumarroca
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Chardonnay y Parellada
  • Volumen: 75 cl
  • Cava Sumarroca Brut Nature Cuvée Gran Reserva

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 11,60% vol.
    • Variedades de uva: Chardonnay y Parellada
    • Crianza: Mínimo de 36 meses
    • Temperatura de servicio: 6-8ºC

    La armonía de un clásico

    Cava que combina la frutosidad del chardonnay con la finura de una pequeña porción de parellada. La larga crianza de más de 36 meses y la ausencia de dosificación del brut nature garantizan la pureza del cava.

    CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

    La finca Sabartés está situada en la parte más al sur del Penedès. El terreno es más arcilloso, con presencia de limos. En esta finca, la influencia marítima es muy importante, ya que está situada a pocos kilómetros del mar. Este carácter mediterráneo aporta un toque más afrutado al vino base. La finca Sumarroca destaca por ser un terreno pobre, calcáreo y con presencia de gravas. La influencia del mar se ve disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca las marinadas, y la cordillera prelitoral, que reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país. Estas condiciones permiten obtener unos vinos base muy elegantes,con una frutosidad equilibrada, y muy frescos.

    NOTA DE CATA

    Aroma intenso, con muchas notas afrutadas y cremosas procedentes del vino base, elaborado principalmente con chardonnay, combinadas con notas de repostería procedentes de la larga crianza. En boca presenta una buena estructura y una gran cremosidad, con un final fresco y ligeramente seco (brut nature), en consonancia con el auténtico potencial del cava. La espuma es extremadamente fina en todo momento y está perfectamente integrada en la complejidad del cava.

    ELABORACIÓN

    Vinificación por separado según la variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima alrededor de 36 meses.

    DATOS ANALÍTICOS

    Alcohol: 11,60% vol.

    Azúcar residual: 1,8 g/l

    Acidez total: 4,15 g/l

    pH: 3,14