Cava Pere Ventura Gran Vintage Brut Gran Reserva 2014

Cava Pere Ventura Gran Vintage Brut Gran Reserva 2014

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Cosecha

2014

  • Cava Brut Gran Reserva
  • Bodega: Pere Ventura
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Macabeo y Xarel.lo
  • Volumen: 75 cl

Cava Pere Ventura Gran Vintage Brut Gran Reserva

DELEITE DE SERENIDAD

Una nueva magnitud: La expresión de la excelencia

  • Tipo: D.O. Cava
  • Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
  • Variedades de uva: Macabeo 50% y Xarel.lo 50%
  • Crianza: Envejecimiento mínimo de 36 meses en nuestras cavas subterráneas.
  • Temperatura de servicio: Entre 8-9ºC

Carácter

Icónico, sutil, excelso, Gran Vintage Brut Gran Reserva es un punto y aparte. Un cava sereno y sobrio que concentra en cada trago, la subtancialitat del terruño Pere Ventura.

Gran Vintage Brut Gran Reserva representa el cava tradicional elevado a la máxima expresión de la excelencia. Un viaje exclusivo, de producción muy restringida que sólo se elabora en añadas excepcionales cuando la Antigua y La Secreta - unas parcelas específicas de nuestra finca- nos brindan una cosecha excelente. El rendimiento de estas viejas viñas se sitúa muy por debajo de la media y la uva que fructifica es de una calidad prodigiosa. Cada Carrol que producen convierte en un exponente de la excelencia, un testimonio de la adaptación histórica entre viña y terruño.

El resultado es un cava delicado pero intenso, estilizado y elegante, que ofrece una verdadera sensación de finura.

Espíritu Gran Vintage:

Gran Vintage Brut Gran Reserva es un regalo, un deleite reservado para momentos únicos, la excusa perfecta para sentirse exquisito. Un cava que se aviene a nuestros deseos, que anima a los sentidos y que alibera nuestras mayores virtudes. Compara el espíritu del Gran Vintage con el destello de aquel sol naciente que enciende la bahía de Shanghai; con la luz reverberante que despreta las calles del viejo París; con los acuerdos de un tango que resuenan en el corazón de Buenos Aires; con la inmensa resplandor de la noche austral.

Descubre una nueva magnitud; la serenidad del Gran Vintage Brut Gran Reserva.

Disfrutalo:

Siempre. Solo o acompañando los momento memorables.

El equilibrio complejo y sutil lo hacen un compañero exquisito de la cocina más delicada y refinada. Especialmente indicado con vieiras, foie mi-cuit con pera caramelizada o rillette de pato con mermelada de naranja y zanahoria.

Sirvelo:

A una temperatura aproximada de 8 a 9ºC y deja que toda la elegancia de un gran vintage expanda en copas de cáliz ancho y profundo.

Origen:

Gran Vintage Brut Gran Reserva proviene únicamente de dos parcelas. La anciana y La Secreta. Sus viejas cepas nos aportan más terruño y complejidad; equilibrio y experiencia.

Las cepas de estos viñedos son cultivados a la antigua usanza y podados en vaso como manda la tradición vinícola. El rendimiento que ofrecen en promedio es de 5.500kg / ha muy por debajo de los 12.000 kg / ha autorizados por la D.O.Cava. La uva se vendimia a mano y se somete a una cuidadosa selecció.Com en todos los cavas Pere Ventura, la viticultura respeta escrupulosamente los parámetros de sostenibilidad y de respeto al medio ambiente.

Gran Vinatage Brut Gran Reserva es uno cada de edición limitada que sólo se elabora cuando las añadas son excepcionales.

Elaboración:

Vendimia y selección manual de la uva; cada variedad se vinifica por separado.

Prensado de la uva entera en prensa neumática a una presión máxima de 0.5 bar.

Fraccionamiento del mosto flor al 50% seguido de un desfangado estático de entre 24 y 48 horas.

Fermentación espontánea con la levadura autóctono

Temperatura de fermentación a 15ºC

Cuidadoso coupage de las dos variedades.

Clarificación pacífica; estabilización tartárica y filtrado final.

Segunda fermentación en la propia botella de acuerdo con el método tradicional.

Crianza:

Envejecimiento mínimo de 36 meses en la cripta de nuestras cavas subterráneas.

Nota de Cata:

A la vista: de color dorado brillante con refulgencia de ámbar. De burbuja finísima y persistente que asciende, con delicada efervescencia, hasta formar una corona perfecta.

En nariz: resalta la elegancia aromática, límpida, afrutada, cítrica, con un deje de almendra fresca y de nuevos características de los cavas tradicionales. Una sinfonía de aromas sutiles pero perfectamente identificables.

En paladar: de bouquet placentero y generoso, precioso y refinado. En boca es pleno, cremoso, con un sabor de fruta fresca y de brioche recién hecho. Un cava de sabor vivo en el que la sensación sedosa se combina con un perfecto grado de acidez.