Cava

Cava elaborado en el Penedès

El Cava es un tipo de vino elaborado con el método champenoise, como el champagne, pero con diferentes variedades de uva. Principalmente las variedades que se usan son Macabeu, Xarel·lo y Parellada, todas ellas autóctonas de la zona del Penedés. Macabeu es la variedad más utilizada en la producción de cava, tiene aromas florales y frutales tenues y sabor a fruta de hueso. Xarel·lo aporta cuerpo y estructura y es mucho más aromática con ricos aromas florales y pera, incluso con algunas notas similares al melón. Parellada, se suele mezclar debido a su alta acidez y sabores cítricos picantes.