Cava Juvé & Camps Blanc de Noirs 2015

Cava Juvé & Camps Blanc de Noirs 2015

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Cosecha

2015

  • Cava Brut Reserva
  • Bodega: Juvé & Camps
  • Denominación de orígen: D.O. Cava
  • Variedades de uva: Pinot Noir y Xarel·lo
  • Volumen: 75 cl
  • Cava Juvé & Camps Blanc de Noirs

    • Tipo: D.O. Cava
    • Grad. Alcohólica: 12% vol.
    • Variedades de uva: Pinot Noir 90% y Xarel·lo 10%
    • Crianza: “Reserva”, 25 meses de media en botella
    • Temperatura de servicio: 7-8ºC

    Cata:

    El Cava Juvé y Camps Blanc de Noirs esta elaborado con la las uvas de la variedad Pinot Noir de la finca propiedad de Juvé y Camps situada en el pago de Espiells. Se realizó la vendimia de la uva en el momento óptimo de madurez y utilizando unas cajas pequeñas, conseguimos que la uva de los racimos conserve su estructura y su integridad. Cargamos manualmente y realizamos un prensado suave de los racimos, con ésto conseguimos un magnífico mosto con un color suave. La fermentación de éste Cava de forma controlada, consigue una transformación del mosto en el vino base con las mejores condiciones para elaborar éste Cava.

    La segunda fermentación se realiza utilizando el método tradicional artesano y la crianza se hace sobre lías durante algo más de 2 años, con un descanso absoluto en la Cava, consiguiendo enriquecer el aroma, afinando su sabor, moldeando la textura y calma el nivel de la espuma.

    Éste Cava tiene un hermoso color oro, con tonalidades rojizas que nos recuerdan que es un Cava con diferentes orígenes varietales. Las burbujas ascienden en forma de rosarios y acaban formando una sutil corona en el borde de la copa.

    Tiene un aroma que nos sorprende. Notas de frutas blancas como la pera, frutas con hueso, y un sutil toque de cereza, con un regusto final dulce como la miel, la bollería y un toque de cítrico. Un Cava con un aroma con cuerpo para deleitar cualquiera de nuestras comidas.

    Al degustarlo nos trae recuerdos de frutas blancas y una buena estructura. Notamos como las burbujas acarician el paladar, dejandonos un gusto cremoso. Aporta untuosidad, frescura, intensidad y persisténcia. Es un cava que nos aporta sensaciones aún no descubiertas en otros Cavas.