Vi Viñas del Vero Syrah Colección

Vi Viñas del Vero Syrah Colección

• Tipus: D.O. Somontano
• Varietats de raïm: Syrah
• Temperatura de servei: 15-16ºC

Elaboració

Criança de 10 mesos.

El pago "Las Canteras" està situat en un altiplà sobre una de les terrasses més maques que forma el ríu Cinca al seu pas pel Somontano. La particularitat micro-climàtica d'aquest altiplà radica en una perfecta exposició al sol i la continua presència d'aire, així es combinen els vents càlids del Vall de l'Ebre amb els vents frescos del Pirineu durant l'època de desenvolupament i maduració del fruit. Geològicament, els seus terres estan formats recentment, són pocs profunds i esquelètics. Les arrels viuen en un terra vermell, pedregós amb una matriu pobre d'aigua i nutrients. El seu desenvolupament en profundidad es veu limitat a 50 cm. por un horitzó extremadament calcari i cimentat.

La verema va ser realitzada en les millors condicions durant la tercera setmana de Setembre. Després del desrapat i premsat dels millors raïms, el most va ser refrigerat i va romandre durant tres dies en contacte amb les pells de forma estàtica. Després d'aquest període, es va permetre l'inici de la fermentació que es prollonga durant 12 dies. Un cop finalitzada, es va buidar el dipòsit per gravetat, permitint separar dues qualitats: el vi rovell, utilitzat per elaborar aquest Syrah i el vi de premsa. Posteriorment, el vi va ser introduït en botes construides específicament per encàrrec per criar-lo on va romandre 10 mesos, després va tornar al celler i després d'un temps de repòs va ser filtrat i embotellat per continuar amb el seu procés de criança.

Notes de Tast

Vista: Impresionant color picota violaci molt cobert i profund.

Nas: Nas llaminer amb tocs a fruita negra, regalèssia, baies silvestres, complementats amb tons de vainilla dolça i transfons mineral.

Boca: Boca molt potent i expressiva, amb gran quantitat de gust on tornen a florir els caràcters observats a la fase olfativa. Carnós, especialment llaminer, agradable i plè.

Harmonies

Ha de ser servit a una temperatura entre 15 i 16ºC amb carns vermells a la sal, rostits i guisats de caça especiats.