Vi Sumarroca Negre 2017

Vi Sumarroca Negre

• Tipus: D.O. Penedès
• Grad. Alcohòlica: 12,70% vol.
• Varietats de raïm: Merlot, Ull de Llebre i Cabernet Sauvignon
• Temperatura de servei: 16-18ºC

Amplitut de sensacions Cupatge de les varietats negres més importants de Sumarroca, com ara el merlot, l’ull de llebre i el cabernet sauvignon per donar un rosat fresc i harmoniós. Sempre procedent de les vinyes pròpies.

CARACTERÍSTIQUES DE LA VINYA

El vi procedeix de l’assemblatge de tres parcel·les diferents, totes situades a la finca Sumarroca (Sant Sadurní d’Anoia). Es tracta d’una finca on el sòl és calcari, amb certa presència de graves i molt pobre en matèria orgànica.

VEREMA

L’anyada 2013 comença amb fortes pluges a l’octubre, però durant la resta de l’hivern pràcticament no plou i les temperatures són molt suaus. Cap a finals de febrer i març les temperatures baixen i fan que la brotació sigui una mica més tardana. A l’abril, però, tornen a pujar les temperatures de forma extrema i, tan sols a finals de mes, amb força pluges, baixen tornant a valors pràcticament de febrer durant el maig. Les temperatures es mantenen baixes durant el juny i, no és fins entrat el mes de juliol que recuperem la calor extrema amb una pluviometria seca. Durant la resta de la maduració, agost i setembre, les temperatures són fresques, sobretot durant les nits, fet que fa que la maduració arribi amb una setmana de retard i de forma completament esglaonada.

NOTA DE TAST

Color de cirera madura amb el rivet violaci. Aroma intensa i afruitada de melmelades de gerds i cireres, sobre unes notes d’eucaliptus i fonoll que denoten joventut. En boca, es presenta suau i vellutat amb una elegant intensitat de gerds i cireres. Amb el pas de boca, surten notes balsàmiques que refresquen el vi. El final és llarg i afruitat amb notes de melmelada de cirera.

ELABORACIÓ

Vinificació per separat segons les varietats. Maceració a 24 ºC durant vuit dies en el cas de l’ull de llebre, i de deu en la resta de dipòsits. Delestatge així que es forma el barret, i posteriors remuntatges amb una cadència variable segons com evolucioni la maceració. Fermentació malolàctica en dipòsit a temperatura controlada de 20 ºC. Finalment, fem un treball lleuger de lies fines per aconseguir una suavitat superior en boca del vi.

DADES ANALÍTIQUES

Alcohol: 12,70% vol.

Sucre residual: <0,5 g/l

Acidesa total: 3,70 g/l

pH: 3,46