botiga de caves i vins del penedès

Cistella de la compra - 0

No tens articles a la cistella de la compra.

Vi Sumarroca Bòria Magnum

Sigueu el primer a opinar sobre aquest producte

Disponibilitat: Fora d'existència

39,95 €
Oferta vàlida fins el 26/11, no la deixis córrer!

  • Vi negre
  • Celler: Sumarroca
  • Denominació d'orígen: D.O. Penedès
  • Varietat de raïm: Syrah, Merlot i Cabernet Sauvignon
  • Volum: 75 cl

  • Disponibilitat: No disponible

    Vi Sumarroca Bòria Magnum

    • Tipus: D.O. Penedès
    • Grad. Alcohòlica: 14,70% vol.
    • Varietats de raïm: Syrah, Merlot i Cabernet Sauvignon
    • Temperatura de servei: 16-18ºC

    Un sirà únic. Selecció d’una vinya de sirà, anomenada Garrofer, per expressar al màxim la personalitat de la partida de Santa Creu de la nostra finca Sumarroca. Completen el cupatge una petita part de merlot i cabernet sauvignon, també procedents de Santa Creu.

    CARACTERÍSTIQUES DE LA VINYA

    Vi procedent d’una parcel.la seleccionada de la partida de Santa Creu de la finca Sumarroca. La superfície total és de 1,1 ha. Es tracta d’una vinya amb un sòl extremadament pobre en matèria orgànica, amb un alt percentatge de pedra calcària i una alta presència de graves en profunditat. Aquesta composició regula perfectament la força vegetativa natural de la varietat i dóna una personalitat única al vi que en resulta. A la vinya, es comença amb un treball molt important pel que fa a la regulació de la càrrega de poda per equilibrar el potencial vegetatiu del sirà. A la primavera, es duu a terme un treball intens de poda en verd, primer traient els rebrots de la vinya i, posteriorment, al cap de tres setmanes, es torna a passar per treure algunes fulles per poder ventilar millor el cep i poder deixar el raïm a l’ombra. Finalment, durant el verol, es torna a passar per fer caure els raïms que estiguin mal posicionats al cep i que es trobin uns sobre els altres per tal d’unificar al màxim la maduració dels diferents raïms a nivell de tota la vinya en primer lloc i després del cep, i finalment també pel que fa al raïm.

    VEREMA

    L’anyada 2011 presenta un hivern fresc i plujós que permet la brotació en dates normalitzades. La primera part de la primavera es presenta molt seca i amb temperatures elevades pròpies de principis d’estiu fins que, a finals de maig, comencen les pluges i baixen les temperatures. Aquest cicle dura fins a principis d’agost, donant un principi d’estiu semblant a una primavera fresca. A partir d’aleshores, les temperatures pugen per sobre de la mitjana amb una climatologia extremadament seca.

    NOTA DE TAST

    Color de cirera fosc, profund, amb notes violàcies. Aroma potent, molt elegant, amb notes balsàmiques, especiades i un concentrat de fruites negres, prunes i cireres. Notes de roure molt delicades. En boca, és elegant i carnós, ple d'expressió afruitada, amb tanins madurs i notes de torrat en fusta de cedre refrescades per notes balsàmiques.

    ELABORACIÓ

    Els raïms es cullen a mà en caixes de 12 kg. En rebre el raïm, es baixa ràpidament la temperatura a 12 ºC per dur a terme una lleugera maceració prefermentativa durant 48 hores. Un cop arrencada la fermentació, es realitza un delestatge. Durant els tres primers dies de fermentació, es treuen al voltant del 50 % de les llavors per equilibrar la càrrega tànnica que es transferirà al vi. Fermentació a 28 ºC. Maceració durant 17 dies. Fermentació malolàctica repartida entre barriques i dipòsit a una temperatura de 20 ºC. Criança en barriques noves de roure francès durant 12 mesos per aconseguir un equilibri tànnic al vi. Posterior criança en ampolla fins a l’expedició del producte no inferior a un any.

    DADES ANALÍTIQUES

    Alcohol: 14,70% vol.

    Sucre residual: < 0,5 g/l

    Acidesa total: 3,75 g/l

    pH: 3,54

    Dades tècniques

    Marca Sumarroca
    Localitat Subirats
    Varietat de raïm Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
    Ecològic No
    Biodinàmic No
    D.O. Penedès
    Volum 150 cl
    Guia Peñín 91

    Escriu la teva pròpia opinió

      1 estrella 2 estrelles 3 estrelles 4 estrelles 5 estrelles
    Valoració